Maliny - vlastnosti a použitie malín
Maliny sú ovocie, ktorého vlastnosti používajú naše babičky už celé generácie. Malinová šťava je osvedčený domáci liek na prechladnutie a horúčku a infúzia malínových listov na hnačky. Aké ďalšie vlastnosti a aplikácie majú maliny?
Maliny v Poľsku rastú v lesoch, húštinych a lesných kríkoch. Je to tiež ovocný ker, ktorý sa často pestuje v domácich záhradách.
Malina - získavanie a sušenie suroviny
Na liečebné účely sa používa čerstvé malinové ovocie ( Fructus Rubi idaei ) a mladé, dobre pestované listy malín ( Folium Rubi idaei ). Obe suroviny sa zbierajú v júli. Malinový sirup (Sirupus Rubi idaei) sa pripravuje na základe čerstvého ovocia. Malinové ovocie sa dá tiež odstrániť - najskôr pri teplote asi 30 ° C a potom pri teplote asi 50 ° C. Malinové lístie sa zasa suší v prírodných sušičkách v tieni a na vzduchu.
Zloženie a vlastnosti malinového ovocia a listov
V malinovom ovocí nájdete organické kyseliny vrátane kyselina citrónová a jablčná, ako aj antokyány, mukózne zlúčeniny a pektíny (druh vlákniny), početné vitamíny a minerálne soli - predovšetkým draslík, horčík, vápnik, železo.
Listy malín zase obsahujú predovšetkým triesloviny, ako aj organické kyseliny, zlúčeniny živíc a minerálne soli (vrátane železa, medi, vápnika).
Malinový sirup aj infúzia sušeného malinového ovocia sú osvedčeným prostriedkom znižujúcim diafézu a teplotu, ktorý sa používa pri horúčkových chorobách. Sirup a infúzia stimulujú potné žľazy, a tým zvyšujú sekréciu potu, ktorá - odparovaním z kože - spôsobuje zníženie teploty.
Na druhej strane sa prípravky z listov malín odporúčajú ľuďom, ktorí majú problémy so žalúdkom: gastritída, plynatosť, hnačka, pretože majú antibakteriálne, protizápalové a adstringentné účinky. Všetko vďaka tanínom, ktoré inhibujú rast črevných baktérií. Okrem toho malinové listy spôsobujú mierne uvoľnenie hladkých svalov vrátane maternice, takže sú užitočné pri zmierňovaní menštruačnej bolesti. Okrem toho je možné infúzie použiť na vypláchnutie úst a krku pri zápaloch.
Recept na malinovú šťavu
1 kg čerstvých malín umyte pod tečúcou vodou a vložte do panvice. Ovocie nalejte menej ako pohárom vody a varte na vysokej teplote, až kým sa maliny nedrevia a nechajte šťavu pretekať. Ochladte maliny cez sitko a nalejte šťavu do iného hrnca. Potom do šťavy pridajte 20 dag cukru, štipku kyseliny citrónovej a znova povarte niekoľko minút. Nalejte ešte horúcu šťavu do čistých a obarených fliaš alebo pohárov, tesne uzavrite a varte 15 minút. Takto pripravená malinová šťava môže stáť celú zimu.
Malinová šťava sa dá pripraviť aj bez varenia, ale potom musíte chvíľu počkať na šťavu. Pripravte si veľkú nádobu a usporiadajte ju do vrstiev malín, nezabudnite na každú vrstvu pokropiť cukrom (na 5-litrovú nádobu je potrebné asi 1 kg cukru). Potom nádobu prikryte gázou a uložte na teplé miesto na týždeň, aby ovocie pustilo šťavu. Po tejto dobe nalejte šťavu do fliaš, vypnite a vložte do špajze.