Jesenná úroda zeleniny z domácej záhrady: zeleninu skladujte doma v zime

Na jeseň zbierame zeleninu zo záhradnej záhrady. Časť plodiny pravidelne konzumujeme, ale väčšina je určená na skladovanie. Navrhujeme, ako uskladniť zeleninu zozbieranú na jeseň doma. Zmrazovanie a skladovanie zeleniny.

Na záhrade znamená jeseň a koniec sezóny okrem iného zber zeleniny . September a október sú obdobím, keď mnoho neskorých odrôd mletej zeleniny a zeleniny pestovaných na jeseň po dozretí dosiahne zrelosť.

Jesenná úroda zeleniny: čo úrodu začneme začiatkom septembra

Prvou odchádzajúcou zeleninou je teplomilná zelenina, pre ktorú môže mierny mráz alebo dokonca teplota klesnúť na 2 až 5 stupňov Celzia. Preto je prvá polovica septembra najlepším obdobím na zber zeleniny : neskôr odrody uhoriek, paradajok, cukiet, tekvíc, patisónov, papriky a zelených fazúľ. September je tiež dobrým mesiacom na zber dodatočnej zeleniny (napr. Reďkev, kôpr, hlávkový šalát a endive), ako aj na fazuľu a fazuľu na suché zrno a cibuľu na uskladnenie.

Jesenná úroda zeleniny, ktorú zbierame v októbri

Najviac zeleninovej úrody je však v októbri.

  • Od konca septembra do prvých októbrových dní sa vykopáva zelenina, ktorá je menej odolná voči chladu, ako je mrkva, červená repa a zeler, a zberá neskoré odrody zeleru, karfiolu, brokolice, čínskej kapusty, tekvice a kysaného kapusta.
  • O niečo neskôr, pretože v druhej polovici mesiaca sa vykope koreňová petržlen, škvarón a paštrnák a pozberajú sa neskoré odrody špenátu, póru a kapusty na uskladnenie.
  • Koniec októbra je začiatkom zberu jahňaťa a šalátu z kel. Obe zeleniny sú veľmi odolné proti chladu, takže ich úrodu je možné ťahať až do konca roka a listy zbierať aj pod snehom. Okrem nich sa ružičkový kel vyberajú tiež neskoro, pretože ich hlavy zmäknú a chutia až po zamrznutí.

Ako skladovať zeleninu zozbieranú na jeseň - krátke skladovanie a mrazenie

Zozbieraná zelenina by sa mala vyčistiť, zmeniť a správne uskladniť. Nie všetka zelenina je však vhodná na skladovanie.

  • Kale, šalát, endive, jahňací šalát, brokolica, listová repa alebo zeler by sa mali zbierať postupne a mali by sa používať čo najskôr po zbere, pretože ľahko uschnú, zožltnú a strácajú svoju chuť a výživnú hodnotu.
  • Karfiol, brokolica, listový zeler, listová repa, reďkovka sa môžu skladovať v chladničke na týždeň alebo dva, pokryté navlhčenou tkaninou, ale môžete ich tiež zmraziť, aby si ich chuť zachovala dlhšie.
  • Vhodné okrem iného na mrazenie. kôpr, petržlen, zelerové listy, paprika, uhorka (na uhorkový šalát) a po blanšírovaní tiež zelené fazuľky, karfiol, brokolica, špenát a ružičkový kel.

Skladovanie trvalej zeleniny

Trvalo udržateľná zelenina poskytuje oveľa viac možností na skladovanie a spracovanie.
Hlávková kapusta a koreňová zelenina sa môžu na pozemku skladovať v malých kopcoch. Zvyčajne sú vyrobené z haldy haldy zeleniny alebo položené hlboko v hlávke kapusty a potom pokryté vrstvou pôdy. Pred mrazom je mohyla dodatočne chránená izolačným materiálom, napríklad vo forme slamených rohoží, a pokrytá ďalšou vrstvou pôdy. Pokiaľ teplota vo vale neklesne pod 0 stupňov Celzia, v nich sa najlepšie uchováva mrkva neskorých odrôd (napr. Coral, Nord, Perfection), neskorá kapusta, zeler, koreň petržlenu a cvikla, zatiaľ čo koreňová petržlen je o niečo horšia. to vädne a hnije. Koreňová zelenina a kapusta (hlávková a čínska) sa môžu skladovať aj v suteréne za predpokladu, že majú relatívne nízku teplotu 2 - 5 ° C a zvýšenú vlhkosť.

Koreňová zelenina je usporiadaná do hromady a potiahnutá vlhkým pieskom, kapusta hlavy je umiestnená v jednotlivých vrstvách v drevených debnách alebo priamo na skladovaných poliach, zatiaľ čo čínska kapusta je umiestnená v škatuliach s perforovanou fóliou (doba skladovania približne 2 až 3 mesiace) a nasadzuje sa police. Teplejšie (8 - 10 ° C) a pomerne vlhké pivnice (70 - 80 percent) sú dobré miesta na uskladnenie tekvíc, zatiaľ čo teplé a suché pivnice alebo garáže (napr. V bytových domoch, domoch) sú ideálne miesta na skladovanie predtým sušenej cibule a cesnaku (usporiadané v tenkých vrstvách v prelamovaných debnách alebo zavesených na policiach vo forme pletených vrkôčikov).

Skladovanie zeleniny na balkónoch a terasách

Mnoho koreňovej zeleniny sa môže na určitý čas skladovať aj na balkónoch a terasách v špeciálnych, izolovaných (napr. Polystyrénových alebo slamených) drevených prepravkách, takže budú vždy po ruke. Zelenina sa však môže nielen skladovať, ale aj spracovávať. Okrem mrazenia (napr. Papriky, petržlenu, kopru) sa môžu tiež sušiť (mrkva, koreňová petržlen, repa, pór, zeler, petržlen, kopr), nakladaná zelenina (hlávková kapusta, uhorky) a konzervovaná (napr. Uhorky, cuketa, paprika). Mnoho zeleniny je tiež vhodných na prípravu rôznych prípravkov, ako sú pyré (napr. Paradajkové pyré, šťavelové pyré), džúsy (napr. Paradajková šťava), zeleninové šaláty (napr. Viac zeleninový šalát), nakladaná zelenina (napríklad z papriky, cibule a uhoriek), marinovaný cesnak, paprika), olej (napr. paradajky v pikantnom oleji), pasterizované prípravky (napr. pasterizovaná strúhaná repa) a dokonca aj džem a džem (napr. tekvicový džem, cibuľový džem) a hotové zeleninové jedlá (napr. leczo).

Kategórie:

Záhradníctvo