šalotka
Cibule šalotka pripomínajú obyčajnú cibuľu, hoci sú jemnejšej chuti a menej aromatické. Naučte sa podrobnosti o pestovaní šalotiek, ich použití a výživových hodnotách.
Cibule šalotka alebo cesnakový šalát (latinsky: Allium ascalonicum ) je síce u nás oveľa menej populárnou zeleninou než obyčajná cibuľka, a určite si zaslúži oveľa väčší záujem. Chuť šalotka je jemnejšia a sladšia ako chuť cibule a aróma nie je taká intenzívna. Preto v mnohých jedlách šalotka funguje lepšie ako tradičné cibule.
Cibule šalotka - aplikácia
Malé cibuľky šalotky (pažítka majú menej kulinársky význam ako obyčajná cibuľa), sú ideálne na jedenie surové a sú vynikajúce pre studené jedlá, ako sú šaláty, šaláty, tvaroh, sendviče a vajcia, pretože v pokrme dominujú. Šalotky sa môžu tiež použiť na prípravu omáčok a dresingov a na ochutenie rybích a mäsových jedál. Môžete si tiež pripraviť vynikajúci džem z mäsa s jemnými šalotkami.
Šalotka - výživové hodnoty
Okrem jemnej chuti a nie veľmi intenzívnej arómy majú šalotky vysokú výživnú hodnotu. Rovnako ako cibuľa obsahuje vitamíny (najmä vitamín C) a zlúčeniny síry, ktoré sú zodpovedné nielen za svoju špecifickú chuť, ale majú aj silné baktericídne vlastnosti ( napr. Ovplyvňujú baktérie tráviaceho systému Helicobacter pylotri ). Flavonoidy a saponíny obsiahnuté v šalote majú protizápalové účinky.
Pravidelná konzumácia zeleniny zlepšuje fungovanie pečene, tráviaceho ústrojenstva, pankreasu a srdca. Šalotky sú tiež veľmi užitočné pri zmierňovaní infekcií, ktoré nás trápia na jeseň av zime.
Cibule šalotka - pestovanie
Cibule šalotka má síce veľmi podobný vzhľad a chuť podobnú cibule, líši sa však od nej spôsobom pestovania a propagácie. Cibuľa je dvojročná rastlina, ktorá tvorí cibuľu v prvom roku, kvetenstvo a semená v druhom. Rastlina má zvyčajne jeden rastový kužeľ a viaže iba jednu veľkú cibuľu. Môže sa rozmnožovať zasiatím semien a sadeníc alebo z jarnej cibule.
Na druhej strane je šalotka trvalá rastlina, hoci v našej krajine sa zvyčajne pestuje ako jednoročná alebo dvojročná rastlina. Počas vegetácie okolo hlavnej cibule vytvára hniezdo menších dcérskych cibuliek (má niekoľko rastových vrcholov) pokrytých silnejšou šupkou ako cibuľou, čo uľahčuje ich skladovanie.
Šalotky sú menej náročné ako cibule, ale pretože rýchlo rastú a tvoria plytký koreňový systém, potrebujú úrodnú pôdu bohatú na humusy a živiny. Stojan na kultiváciu nemôže byť príliš suchý, pretože rastliny miznú alebo príliš vlhké, pretože cibule sa rýchlo hnijú. Preto bude najlepší substrát priepustný, ale stále mierne vlhký. Zvýšená vlhkosť je obzvlášť dôležitá v počiatočnej fáze rastu rastlín, takže počas suchého prameňa by sa mali polievať postele so šalotkami. Rastlina potrebuje menej vody a viac tepla a slnka v lete, pred zberom úrody, pretože vďaka takému počasiu je to lepšie a trvá dlhšie. Pri pestovaní šalotiek by ste mali pamätať na to, že rastliny sa nesmú pestovať na pozíciách, ktoré predtým zaberala iná cibuľová zelenina, pretože potom sa zvyšuje riziko bežných chorôb a škodcov.
V našom podnebí šalotka len ťažko zasádza semená vhodné na sadenie, a preto sa vegetatívne množia vegetatívne z malých dcérskych žiaroviek. Stále to nie je veľmi efektívny spôsob, ktorý robí rastlinu zvyčajne drahšou ako cibuľa. Z tohto dôvodu stojí za to ju sami kultivovať, najmä preto, že to nie je veľmi náročná úloha.
Reprodukcia šalot
Množenie šalotiek zo semien . Ak sa nám podarí získať šalotkové semená, zasejeme ich skoro na jar (prvá polovica apríla) priamo do zeme, v radoch od seba vzdialených asi 20 cm. Po vzídení rozbijeme sadenice a rastliny ponecháme v radoch každých 3-5 cm. Táto vzdialenosť medzi rastlinami je dostatočná, pretože šalotky množené zo semien tvoria iba jednu alebo najviac dve cibule. Žiarovky sa zbierajú v auguste, najväčšie sa využíva na spotrebu, zatiaľ čo malé sa ponechávajú na ďalšiu reprodukciu. Tento spôsob pestovania šalotky umožňuje získať väčšie a menej citlivé cibule, ale nie je to zvlášť vhodné alebo efektívne.
Propagácia sadeníc z dcérskych žiaroviek . Semená zle klíčia a produkujú málo žiaroviek, takže je lepšie množiť šalotky z dcérskych žiaroviek. Malé žiarovky je možné vysadiť na jeseň (začiatkom októbra), pretože dobre zime a nevyžadujú zakrývanie alebo skoro na jar (začiatkom apríla). Tentoraz by však vzdialenosť medzi rastlinami mala byť väčšia a 20 až 30 cm medzi radmi a 10 až 15 cm. medzi sadenicami, pretože takto šírené šalotky tvoria väčšie cibuľky. Včasná kultivácia šalotky je veľmi dôležitá, pretože je to dlhá denná rastlina a rastie lepšie pri nižších teplotách (to umožňuje produkovať väčšie žiarovky v lete).
Vegetatívne rozmnožené šalotky sa zberajú skôr ako tie, ktoré sa získavajú zo semien, pretože už v júli a rastliny z cibule vysadenej na jeseň môžete zbierať spolu s pažítkou aj na jar ako New York (IV-V, zozbieranie strapcov), hoci cibule samozrejme nebudú príliš veľké