Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Nakladané uhorky: ako pripraviť najlepšie nakladané uhorky

Uhorky sú jednou z najčastejšie pestovaných zeleniny v záhradách a záhradkách. Nakladané a nakladané uhorky si môžete kúpiť v obchodoch po celý rok, napriek tomu ich radi pripravíme doma. Naučte sa, ako pripraviť najlepšie uhorky s nízkym obsahom soli, nakladané a konzervované uhorky. Recepty na prípravu uhoriek.

Uhorky sú jednou z najbežnejšie pestovaných zeleniny v našej krajine. Chutia skvelo v surovom stave v šalátoch a šalátoch, ale tiež sa hodia do konzerv. V lete, keď uhorky začínajú prinášať ovocie, sú často vyrobené z aromatických a chutných uhoriek s nízkym obsahom solí, ktoré sú ideálne pre sendviče.

Ako vyrobiť uhorky s nízkym obsahom soli

Príprava uhoriek s nízkym obsahom solí je jednoduchá. Do veľkého kamenného hrnca alebo sklenenej misky vložte hrsť chrenových listov alebo čerešňových listov a položte na ne 1, 5-2 kg malých, čerstvých, zdravých a pevných uhoriek (predtým umytých). Potom pridajte korenie: celé vetvičky kôpru s kvetmi, pár strúčikov cesnaku, kúsok chrenu, pár horčicových semien, pár bobkových listov a zalejeme prevarenou studenou vodou so soľou (na 1 liter vody 1-1, 5 lyžice soli). Všetko stlačte doštičku a navyše naložte kameň alebo pohár vody, aby sa uhorky nelepili nad marinádu. Po 2-3 dňoch by mali byť uhorky s nízkym obsahom soli pripravené. Sú vhodné na spotrebu počas nasledujúcich 2 až 3 dní a potom sa rýchlo nakladajú.

V oboch formách by sa mali použiť krátko po príprave. Sú skvelým doplnkom k šalátom alebo sendvičom, a keď sú pokousané, sú ideálne na polievku, ale nemôžete ich dať do pohárov a vložiť do špajze, pretože v tejto podobe neprežijú zimu. Uhorky s nízkym obsahom solí, ktoré sa menia na morené, sú príliš slabo konzervované a rýchlo lyže v pohári, takže na zimu ich musíte pripraviť trochu inak.

Pozrite si film: Ako pripraviť uhorky s nízkym obsahom solí

Recept na vynikajúce nakladané uhorky na uskladnenie

Na prípravu nakladaných uhoriek do pohárov na zimné obdobie sa stredne veľké uhorky (1-1, 5 kg) umiestnia zvisle a celkom pevne do nízkych sklenených pohárov, ktoré boli predtým oparené. Ku každej nádobe pridávame korenie: pár strúčikov cesnaku, pár horčicových semien, korenie a korenie, lyžičku fenikelových semienok alebo celú vetvičku kôpru s kvetenstvom, kúsok chrenového koreňa, 2 - 3 bobkové listy, prípadne niekoľko plátkov mrkvy. Nalejte horúcu vodu so soľou (1 lyžica soli na 1 liter vody). Uhorky by mali byť úplne pokryté uhorkou tak, aby nevyčnievali nad povrch a nedotýkali sa matice. Po nalievaní nálevu sa poháre okamžite vypnú a odstavia na niekoľko dní na teplom mieste. Po tejto dobe sa matice dotiahnu a poháre sa presunú do suterénu alebo inej tmavej, chladnej miestnosti. Po okyslení (3 až 4 dni) sa poháre s uhorkami môžu ďalej pasterizovať (asi 15 minút), čo preruší proces morenia a dodatočne fixuje bochníky.

Recept na nakladané uhorky

Podobne si môžete pripraviť aj sladké a kyslé nakladané uhorky . Rozdiel je hlavne v type nakladanej zeleniny, ktorá by v takom prípade mala pozostávať nielen z vody a soli, ale aj z octu a cukru (2, 5 litra vody, 1, 5 pohára octu, 5 až 6 polievkových lyžíc cukru, 4 polievkové lyžice soli), Uhorky a koreniny sa vkladajú do pohárov (podobne ako uhorky nakladané), ale po vyliatí horúcou vodou s octom sa poháre okamžite vypnú a pasterizujú sa asi 15 minút.

Recept na uhorky marinované v octe z kôprového vína

Uhorky sú samozrejme nielen vhodné na morenie alebo konzervovanie podľa tradičných receptúr, pretože z nich môžete úspešne pripraviť originálnejšie konzervy pomocou receptov, ktoré sa nachádzajú v starších a novších kuchárkach, časopisoch alebo na internete.
Jedným z návrhov môžu byť uhorky marinované v octe z kôpru vína, ktorého chuť nás môže prekvapiť. Na to potrebujeme približne 1, 5 kg stredných uhoriek, 2 litre vody, 1 lyžičku soli, bylinky a korenie (niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru a petržlenu, vetvičku rozmarínu) a nakladača (1 šálka octu, 1 šálka bieleho vína, 4 poháre vody, 3 lyžičky kamennej soli, pol pohára cukru, pol lyžičky korenia a horčičných semien, bobkový list, cibuľa nakrájaná na krúžky alebo pár drobných cibúľ). Po umytí sa uhorky umiestnia do sklenenej misky, pokryjú sa vlažnou slanou vodou a odložia sa na teplé miesto na 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby sa odstránia z vody, sušia sa, umiestnia sa do veľkej sklenenej nádoby a pridajú sa koreniny a bylinky. Potom je celý zaplavený horúcou marinádou, pripravenou s vodou, octom, vínom a korením a nádoba sa silne vypne. Tieto uhorky sú najlepšie asi po 2 týždňoch od prípravy, ale môžu úspešne stráviť niekoľko mesiacov v komore.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradníctvo