Brusnica obyčajná - použitie v kuchynskej a lekárskej skrinke

Brusnica produkujúca jedlé ovocie - lesklé, okrúhle, červené bobule, ktoré sú cenným doplnkom jedál a prípravkov a zároveň cenným prírodným liekom. Objavte vlastnosti a použitie ovocia čučoriedky. Kedy zbierať a čo obsahujú plody čučoriedok? Použitie a spracovanie ovocia brusnicovitých.

V Poľsku sa brusnica lesná (kamenina) získava z prírodných aj kultivovaných miest. Tento ovocný ker rastie na lesoch, póre, húštiny a okyslených miestach. Rastie až do výšky 20 - 30 cm. Hľadanie cenných exemplárov v prírodných lokalitách však môže byť nepríjemné, preto by ste mali čučoriedky pestovať vo vlastnej záhrade alebo na zápletke.
Brusnica obyčajná sa ľahko pestuje - predovšetkým vyžaduje úrodnú pôdu so strednou vlhkosťou, dobrou priepustnosťou a kyslým pH. Má rád mierne chránené pozície. Malo by byť pravidelne zavlažované a oplodnené. Vyplatí sa použiť krycí mulč. Niekedy sa používa ako ozdoba vresovníkov (ide dobre na vresoviská a vresoviská). Brusnica obyčajná sa môže tiež považovať za rozmrazovaciu rastlinu na kyslých pôdach.
>> Prečítajte si tiež: Brusnice pestujúce čučoriedky v záhrade

Dátum zberu brusnice obyčajnej

Presný dátum zberu brusnice ružovej závisí hlavne na odrode („Koralle“ je jedným z najpopulárnejších), podmienkach a regióne Poľska (medzi východom a západom môže byť rozdiel 1-2 týždne). Najčastejšie sa však prvé plody získavajú v auguste, zatiaľ čo druhá plodina je na konci septembra a októbra. Plody by mali byť úplne zrelé a dobre zafarbené. Môžu byť „použité“ naraz, zmrazené alebo sušené. Sušenie sa uskutočňuje v sušiarni, peci alebo v teplej miestnosti (napríklad v podkroví). Čučoriedky sa musia natierať v tenkej vrstve na plech alebo iný plochý obal. Optimálna teplota na začiatku sušenia je 30 stupňov Celzia, potom by sa mala zvýšiť na 60 stupňov Celzia.
Čučoriedka začína úrodne prinášať druhý, niekedy tretí rok. Plné ovocie najčastejšie pripadá na 4. až 5.. ročne. Z jedného kríka sa v priemere získava 200 g bobúľ. Výťažky sa môžu významne zvýšiť aplikáciou mykorrhizálnych vakcín na rastliny. Rastlina sa považuje za dlhodobú, ale po 7-8 rokoch si vyžaduje omladenie. Ošetrenie spočíva v skrátení výhonkov približne 5 cm nad zemou. Vykonáva sa na jar.

Brusnica ako doplnok k jedlám

Plody čučoriedok majú horkú kyslú, mierne koláčovú chuť. Môžete ich jesť surové - ale to sa zriedka praktizuje. Po zamrznutí sú slabo sladšie.

Často sa používajú ako doplnok k jedlám - najmä v anglickej a staro poľskej kuchyni. Obzvlášť sú vhodné na ochutenie zveriny (a iného mäsa). Potom sa zmiešajú s hruškami, pomarančovou kôrou a chrenom. Okrem toho sa ovocie používa na výrobu štiav (často ako jedna zo zložiek), zaváranín, želé a džemov. Čučoriedka vytvára dobré chuťové zloženie z jabĺk a hrušiek. Aj po spracovaní si telo zachováva prospešné vlastnosti. Má prírodný konzervačný prostriedok (kyselina benzoová), vďaka čomu si prípravky dlhodobo zachovávajú svoju užitočnosť a nekazia sa.

Liečivé vlastnosti brusnice

Plody čučoriedok obsahujú:

  • organické kyseliny
  • pektíny,
  • cukry,
  • vitamíny (hlavne A a C),
  • antokyány,
  • taníny.
  • minerálne soli.

V prírodnej medicíne sa už po stáročia používajú na reguláciu trávenia, napríklad pri otrave jedlom. Čučoriedky majú navyše dezinfekčný, diuretický a protihnačkový účinok. Jesť ovocie posilňuje steny krvných ciev.
Je však potrebné si uvedomiť, že čučoriedky tiež obsahujú kyselinu šťaveľovú. Za to nemôžete preháňať to množstvo v kuchyni alebo v domácom lekárničke.
V súčasnosti je list brusnica lesná ešte cennejšou surovinou s bylinnou medicínou. Prípravky s pridaním listov sa odporúčajú pri chronických ochoreniach močových ciest a obličkových kameňov. Pobočky brusnice sú atraktívnou ozdobou pre vianočné kytice.
Recept na otravu liekom
Nalejte 1 lyžicu ovocia a 1 lyžicu listov vriacou vodou. Po ochladení vypite 1/3 šálky trikrát denne.

Kategórie:

Záhradníctvo