Hoci nakladané a nakladané uhorky kúpite v obchodoch po celý rok, my si uhorkové zaváraniny aj tak radi pripravíme doma. Zistite, ako pripraviť najlepšie nízkosolené, nakladané a nakladané uhorky. Uhorka konzervuje recepty.

Uhorky sú u nás jednou z najčastejšie pestovaných zelenín. Sú vhodné ako na surovú konzumáciu, tak aj na rôzne konzervy. Výborne chutia surové v šalátoch a šalátoch. Keď začne sezóna poľných uhoriek, začneme pripravovať uhorkové zaváraniny. Najobľúbenejšie sú uhorky s nízkym obsahom soli, nakladané uhorky a nakladané uhorky. Zaváraniny z uhoriek sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov – určite má každý svoje osvedčené recepty.My slúžime našim.

Ako vyrobiť uhorky s nízkym obsahom soli

Akonáhle uhorky začnú rodiť, sú z nich aromatické a chutné uhorky s nízkym obsahom soli, ideálne na sendviče.

Príprava uhoriek s nízkym obsahom soli je jednoduchá. Do veľkého kamenného hrnca alebo sklenenej misky dáme za hrsť chrenových alebo čerešňových listov a poukladáme na ne 1,5-2 kg malých, čerstvých, zdravých a pevných uhoriek (vopred umytých). Potom k nim pridáme koreniny: celé vetvičky kôpru s kvetmi, pár strúčikov cesnaku, kúsok koreňa chrenu, pár horčičných semienok, pár bobkových listov a zalejeme prevarenou, vychladnutou vodou so soľou (1-1,5 lyžice soli na 1 liter vody). Celé to stlačíme tanierom a dodatočne zaťažíme kameňom alebo dózou vody, aby uhorky nevyčnievali nad nálev. Po 2-3 dňoch by mali byť uhorky s nízkym obsahom soli pripravené. Sú vhodné na konzumáciu počas nasledujúcich 2-3 dní, potom sa rýchlo nakladajú.

V oboch formách ich použite hneď po príprave.Sú skvelým doplnkom do šalátov či chlebíčkov a po nakladaní sú ako stvorené do polievky, no nemôžete ich dať do dóz a dať do špajze, pretože v takejto podobe zimu neprežijú. Nízkosolené uhorky, ktoré sa menia na nakladané, sa príliš zle konzervujú a v pohároch rýchlo kysnú, preto ich na zimu treba pripraviť trochu inak.

Recept na vynikajúce nakladané uhorky na uskladnenie

Na prípravu nakladaných uhoriek v pohároch na zimné uskladnenie umiestnite stredne veľké uhorky (1-1,5 kg) zvisle a celkom tesne do malých, vopred sterilizovaných sklenených pohárov. Do každej nádoby pridajte korenie: niekoľko strúčikov cesnaku, niekoľko horčičných semien, nové korenie a korenie, lyžičku kôprových semienok alebo celú vetvičku kôpru s kvetenstvom, kúsok koreňa chrenu, 2-3 bobkové listy, prípadne niekoľko plátky mrkvy. Zalejeme horúcou vodou so soľou (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody).Uhorky by mali byť úplne pokryté soľankou, aby nevyčnievali nad jej povrch a nedotýkali sa uzáveru. Po naliatí soľanky sa nádoby ihneď zaskrutkujú a nechajú sa niekoľko dní na teplom mieste. Po uplynutí tejto doby sa uzávery dotiahnu a poháre sa presunú do pivnice alebo inej tmavej chladnej miestnosti. Po vykysnutí (3-4 dni) je možné poháre s uhorkami dodatočne pasterizovať (asi 15 minút), čím sa preruší proces morenia a poháre sa dodatočne zakonzervujú.

Recept na nakladané uhorky

Podobným spôsobom môžete pripraviť aj sladkokyslé nakladané uhorky. Rozdiel spočíva najmä v type nálevu, ktorý by v ich prípade mal pozostávať nielen z vody a soli, ale aj z octu a cukru (2,5 l vody, 1,5 hrnčeka octu, 5-6 PL cukru, 4 PL soľ). Do pohárov vložíme uhorky a koreniny (podobne ako nakladané uhorky), ale po zaliatí horúcou vodou s octom poháre ihneď uzavrieme a pasterizujeme asi 15 minút.

Prípravky na papriku - čo sa dá urobiť z papriky: recepty>

Recept na nakladané uhorky v kôpru a vínnom octe

Uhorky sú samozrejme vhodné nielen na nakladanie či zaváranie podľa tradičných receptov, pretože z nich môžete úspešne pripraviť originálnejšie zaváraniny podľa receptov, ktoré nájdete v starších i novších kuchárskych knihách, časopisoch či na internete. Jedným z návrhov môžu byť uhorky naložené v kôpru a vínnom octe, ktorých chuť nás môže prekvapiť. Na tento účel potrebujeme asi 1,5 kg stredne veľkých uhoriek, 2 litre vody, 1 lyžičku soli, bylinky a koreniny (pár vetvičiek čerstvého kôpru a petržlenovej vňate, vetvička rozmarínu) a kyslú uhorku (1 pohár ocot, 1 pohár bieleho vína, 4 poháre vody, 3 lyžičky kamennej soli, pol pohára cukru, pol lyžičky korenia a horčičných semiačok, bobkový list, cibuľa nakrájaná na kolieska alebo niekoľko malých cibuliek). Po umytí uhorky vložíme do sklenenej misky, zalejeme vlažnou osolenou vodou a necháme na teplom mieste 10-12 hodín.Po uplynutí tejto doby sa vyberú z vody, usušia sa, vložia sa do veľkej sklenenej nádoby a pridajú sa koreniny a bylinky. Potom sa to celé zaleje horúcou marinádou, pripravenou z vody, octu, vína a korenia, a nádoba sa pevne priskrutkuje. Takéto uhorky sú najlepšie asi po 2 týždňoch prípravy, ale v špajzi vydržia pokojne aj niekoľko mesiacov.

Prípravky z ovocia arónie: recepty na šťavy, likéry, džemy z arónie>

Tekvicové konzervy a jedlá: čo sa dá vyrobiť z tekvice, dá sa tekvica mraziť?>

Kategórie:

Záhrada