Salutór je známa koreninová a liečivá rastlina, ale aj okrasná rastlina. Objavte vlastnosti slaniny a jej využitie ako koreniny a bylinnej suroviny.

Móda byliniek a korenín, ktorá u nás panuje, nás nútila čoraz viac ich pestovať v záhradách, na balkónoch a na kuchynských parapetoch. Medzi najobľúbenejšie bylinky patrí bazalka, oregano, rozmarín, majorán, šalvia, mäta pieporná a tymián, ale existuje aj mnoho ďalších cenných korenín vrátane saturejky hortensisovej (Satureja hortensis).

Sladké ako korenie v kuchyni

Savory je nízky, hustý, jednoročný ker, vzhľadom mierne pripomínajúci tymian, pochádza z južnej Európy, no ochotne sa používa v kuchyniach po celom svete. Používajú sa najmä jeho čerstvé alebo sušené slané listy a mladé vrcholy výhonkov, ktoré majú mierne horkastú, dosť korenistú, korenistú chuť a výraznú vôňu (vďaka éterickým olejom). Saturejka je cenená aj pre svoj blahodarný účinok na tráviaci systém, pretože zlepšuje chuť do jedla a trávenie a pôsobí aj protizápalovo. Z tohto dôvodu je cenným doplnkom k ťažkým, nadúvajúcim jedlám na báze strukovín (fazuľa, fazuľa, hrach, šošovica) alebo kapusty.

Sladké sa tiež netrpezlivo používa na dochutenie rýb, hydiny, údenín, tučného mäsa a diviny, ako aj gulášov, dusených pokrmov, polievok (napr. paradajková, krupniku) a omáčok (napr. pizza, špagety), čo dáva charakteristická, korenistá, korenistá a bylinná chuť.Možno ním okoreniť aj zemiaky, tvaroh, paštéty, plnky, šaláty a bylinkové maslá. Skvele poslúži aj ako súčasť bylinkových zmesí a marinád.

Keďže saturejka je korenie s ostrou, výraznou chuťou a vôňou (dokonca môže nahradiť korenie), treba ho používať s mierou, pretože príliš veľa pridaného do jedla môže úplne ovládnuť jeho chuť. Pri príprave dusených, pečených alebo varených jedál treba slané pridať na záver, pretože pri dlhšom varení zhorkne a pokazí chuť pokrmu.

Sladká ako liečivá rastlina

Savitan nie je len aromatické korenie, ale aj liečivá bylina. Jeho vlastnosti síce nie sú veľmi silné, ale pri systematickom používaní môže zlepšiť našu pohodu a oslobodiť nás od niektorých problémov súvisiacich s prácou tráviaceho systému. Liečivou surovinou je slaná bylina, zbieraná tesne pred alebo počas kvitnutia, pretože vtedy obsahuje najvyššiu koncentráciu biologicky aktívnych látok (od konca júna do septembra).

Vďaka vysokému obsahu esenciálnych olejov a trieslovín, slizu a minerálnych solí (vrátane horčíka, železa, draslíka) má saturejka protikŕčové, antibakteriálne, protiplesňové, protizápalové a dokonca aj proti červom vlastnosti. Jeho užívanie tiež zlepšuje chuť do jedla, upravuje perist altiku čriev, podporuje trávenie, predchádza plynatosti, zmierňuje hnačky a zvyšuje sekréciu žalúdočných štiav. Samostatne (napr. vo forme nálevu) sa však bylinka používa len zriedkavo, častejšie sa totiž pridáva do bylinných zmesí, ktoré umocňujú jej liečivý účinok. Sladkosti v terapeutických dávkach by sa mali vyhýbať tehotné ženy, pretože jej spazmolytický účinok môže mať nepriaznivý vplyv na priebeh tehotenstva.

Savour je tiež okrasná a úžitková rastlina

Savitan je nielen výborná koreninová bylina a cenná liečivá rastlina, ale aj zaujímavá okrasná rastlina.Vyzerá veľmi pekne v bylinkovej záhrade a má skvelý vplyv na vývoj mnohých iných rastlín (napr. fazuľovej zeleniny). Jeho intenzívna vôňa dokáže odpudzovať aj niektorých škodcov (napr. vošky).

Pestovanie saturejky

U nás sa saturejka pestuje obyčajne tak, že semienka vysievajú priamo do zeme (v apríli) alebo zo sadeníc. Rastlina očakáva slnečné, teplé stanovište a priepustnú pôdu s vysokým obsahom vápnika. Dobre znáša prechodné sucho, ale neznáša záplavy a nadmernú vlhkosť.

V záhradách popri saturejke občas nájdete aj saturejku horskú, ktorá má podobné vlastnosti a nároky na pestovanie ako saturejka záhradná, no na rozdiel od nej je to trváca rastlina, ideálna na pestovanie v skalkách, bylinkových záhradkách a okraje záhonov .

Kategórie:

Záhrada