Jedlé kvety okrasných rastlín
Jedlé kvety okrasných rastlín nie sú kulinárskou novinkou. Rastliny zozbierané hlavne kvôli ich krásnemu vzhľadu sa v kuchyni používajú už tisícročia. Môžu byť pridané do šalátov, varené, dokonca kandizované. Diverzifikujú tiež chuť mäsa a rýb. Aké kvety sú vhodné na jedenie a ako ich pripraviť?
Jedlé kvety okrasných rastlín urobia jedlo nielen krásnym, ale tiež originálnym. Malo by sa však pamätať na to, že chuť jedlých kvetov je ovplyvnená časom ich zberu. Mladé listy a výhonky by sa mali zbierať pred kvitnutím. Najlepšie je zbierať kvety za jasného dňa, pretože nemôžu byť mokré ani mokré z rosy.
Jedlé kvety okrasných rastlín
- Pansy (trojfarebná fialová) - má jemnú, sladkú chuť. Okvetné lístky kvetov macešky diverzifikujú chuť šalátov a dodajú im originálny vzhľad (napr. Šalát s fialkami a mozzarellou). Skvelý nápad na večeru je fialové krevety. Na oplátku si môžete poslúžiť tvarohový koláč alebo čokoládovú fialovú penu. Na zimu si môžete pripraviť fialový džem, ktorý je perfektným doplnkom dezertov. Pansy sa môže tiež pripraviť na čajový sirup.
- Daisy - v kuchyni môžete použiť lístky sedmokrásky, púčiky a kvety. Tie sú ideálnym doplnkom zelených šalátov. Na druhú stranu, na základe listov a pukov, môžete pripraviť polievky (sedmokráska je populárna medzi burinami), omáčky, nátierky a dokonca aj omelety. Púčiky môžu byť dodatočne kandizované a marinované ako kapary.
- Nechtík - jeho kvety môžu nahradiť dosť drahý šafran v kuchyni. Preto sa môžu pridávať do polievok z rýb a morských plodov. Hodí sa tiež na jahňacie a hydinové mäso z bieleho mäsa (napr. Kurča). Môžu sa tiež použiť na zafarbenie ryže. Listy sú zase vhodné pre šaláty. Nepreháňajte to však svojím množstvom, pretože dávajú miske pikantnú chuť.
- Nasturtium - jeho kvety a listy majú intenzívnu vôňu a ostrú, korenistú chuť pripomínajúcu Řeřichu alebo rukolou, a preto oživia chuť mnohých jedál - syrov, vajec, koláčov alebo suflé. Naopak, pridané do šalátu diverzifikujú jeho vzhľad s oranžovou farbou. Semená Nasturtium nahradia kapary, takže ich môžete pridať do pizze alebo špagiet a dokonca aj z bravčovej panenky. Nápoje, ktoré stojí za to osloviť, sú aromatická tinktúra nasturtium.
- Do koláčov, zmrzliny a iných dezertov je možné pridať okvetné lístky ruží. Na ich základe môžete tiež vyrábať marmelády, džemy a konzervy. Na ich prípravu stačí zozbierať 250 g okvetných lístkov ruží, naliať do hrnca, v ktorom už je cukor (1 šálka), voda (1 - 2 poháre) a šťava vylisovaná z citróna (2 polievkové lyžice). Celý by sa mal variť, kým sa nevytvorí hustá hmota (asi hodinu), za občasného miešania. Takto pripravený džem je perfektnou náplňou pre šišky alebo ako doplnok do palaciniek. Môže sa tiež pridať do čaju.