Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pestovanie paradajok: kedy a ako zbierať paradajky na záhrade

Mnoho majiteľov záhradnej záhrady pestuje paradajky. Pestovanie paradajok nie je ťažké a už v polovici júla môžete zozbierať prvé, voňavé paradajky z vlastnej kultivácie. Odporúčame, kedy a ako zbierať paradajky na záhrade a aké prípravky z rajčiakov je možné pripraviť.

Úroda paradajok: kedy a ako často vyberať paradajky

Paradajkové ovocie začínajú dozrievať 45 až 60 dní po odkvitnutí. Rýchlosť zrenia závisí od odrody a počasia. Paradajky sa môžu zbierať v rôznych štádiách zrelosti - v závislosti od miesta určenia, ale najvyššou hodnotou sú plody dozrievajúce na rastline. Úroda paradajok (v závislosti od odrody) môže trvať od júla do októbra.
Paradajky by sa mali zbierať 2-3 krát týždenne, najlepšie ráno, keď silné slnko ešte nefunguje.

Úroda paradajok: aké paradajky sú vhodné na zber?

Zrelé paradajky sú naj aromatickejšie a majú intenzívnu farbu (červená, žltá alebo oranžová - podľa odrody). Stonky dobre zafarbeného ovocia sa v momente zahusťovania ľahko odlomia. Paradajky sú vhodné na priamu konzumáciu, bohužiaľ ich nemožno dlhodobo skladovať, pretože rýchlo strácajú pevnosť. Ak ich teda chceme skladovať dlhšie, mali by byť odstránené z puzdra, keď sú „rozsvietené“.

Zrenie paradajok

Posledné plody vyberáme pred dozrievaním (keď sú „osvetlené“), aby sme ich chránili pred mrazom. Na okennom parapete ich možno vidieť bez väčších problémov doma. Zelené paradajky sú jedovaté kvôli tomatínu, ktorý je v nich obsiahnutý (vplyvom teploty stráca všetky škodlivé vlastnosti), mali by pokojne dozrieť na slnečnom parapete. Sú citlivé na nízke teploty, preto by sme ich nemali uchovávať v chladničke. Na zrýchlenie dozrievania paradajok môžete umiestniť jablko alebo banán (vydávajú etylén). Je potrebné si uvedomiť, že paradajky rýchlo dozrievajú pri teplote 25 stupňov Celzia a pri teplotách pod 12 stupňov Celzia sa proces zastaví.

Paradajkové prípravky

Paradajky sú jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších zeleniny. Sú ideálne pre rôzne šaláty, šaláty a okrem sendvičov, ale sú tiež základnou ingredienciou v mnohých polievkach (hlavne paradajková polievka), mäsových pokrmoch (rôzne druhy mäsa pripravených s pridaním paradajok), zelenine (vrátane zeleninového rizota, ale s paradajky a cukety), omáčky (napr. špagetová omáčka), pikantný koláč (napr. paradajkové bylinkové koláčiky), horčica a stredomorská kuchyňa.
Chuť a aróma paradajok sú ešte výraznejšie v prípravkoch, pretože paradajky sú ideálnou zeleninou na prípravu kečupu, džúsov, pyré, uhoriek a zeleniny v olejových náleve (napríklad paradajky v pikantnom oleji). Je zaujímavé, že spracované paradajky sa nielen chutia, ale aj zdravšie, pretože sa v nich zvyšuje koncentrácia lykopénu (vynikajúci prírodný antioxidant). Tiež sa zníži množstvo niektorých látok (napríklad proteínov) zodpovedných za alergické reakcie, ktoré sa vyskytujú u niektorých ľudí po konzumácii čerstvých paradajok.

Prípravky z paradajok: kečup, pyré, džúsy

Najznámejším prípravkom z paradajok je samozrejme kečup, bez ktorého je ťažké si predstaviť veľa obľúbených pokrmov (napr. Kastroly, párky, grilované mäso). Na túto špecialitu je nespočetné množstvo receptov, ale paradajky sú vždy ich základnou zložkou.

Medzi paradajkovými prípravkami zaujímajú okrem kečupu významné miesto pyré a šťavy. Oba produkty sa najčastejšie používajú na prípravu polievok a omáčok (napr. Paradajková polievka, pizza omáčka), ale môžu byť tiež súčasťou zdravých viac zeleninových koktailov.

Paradajkové prípravky: recept na chutney

Paradajky chutia vynikajúco v jednozložkových prípravkoch s prídavkom korenia (napr. Korenie, klinčeky, muškátový oriešok, chilli, bobkové listy, nové korenie alebo bylinky, napr. Bazalka, tymián, mäta, rasca, estragón), ale môžu sa tiež kombinovať s inou zeleninou, a dokonca aj ovocie.
Zaujímavá chuť môže mať:

  • Chutney z paradajkového ovocia pripravené z paradajok, hrušiek, papriky, cibule a cesnaku s prídavkom zázvoru, ocot, rasca, horčica, cukor, soľ, bazalka a olivový olej,
  • chutney z paradajok, sliviek a jabĺk (z 3 kg paradajok, 1 kg jabĺk, 1 kg sliviek, 1 zeleru, 2 koreňov petržlenu, 2 cibule, pol pohára polosuchého červeného vína, pol pohára cukru, 2 lyžice soli, 4 strúčiky cesnaku, štipka škorice), muškátový oriešok, korenie a feferónka a pár klinčekov.

Paradajky spolu s ovocím z jamiek a bez semien, uvaríme a pretrepeme cez sito, potom dusíme, až zahustíme pridaním nastrúhanej petržlenovej viny a zelerových koreňov, ako aj jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Na konci varenia pridajte do omáčky víno a korenie a po dôkladnom premiešaní nalejte do pohárov), rovnako ako slivkovo-paradajková omáčka alebo nakladaný viac zeleninový šalát.

Prípravky zo zelených paradajok: recept na lekvár

Prípravky zo zelených paradajok môžu byť tiež veľmi originálne. Hoci ich surová spotreba nie je zdravá ani bezpečná (ovocie má veľké množstvo tomatínu, čo je jedovatý alkaloid, ktorý je jedovatý vo vyššej koncentrácii), ale po spracovaní sa zelené ovocie stáva oveľa menej nebezpečným pre zdravie, pretože V dôsledku teploty a octu sa nebezpečné zlúčeniny čiastočne rozkladajú. Preto sa na prípravu džemu môžu okrem iného použiť nezrelé veľké zelené paradajky (1, 5 kg zelených paradajok, 1 kg cukru, citrónová kôra, vanilka a pár klinčekov). Tento džem môže byť originálnou kuriozitou v našej špajzi, ale musíme pamätať na to, že neobsahuje toľko cenných a hodnotných prísad ako prípravky zo zrelých paradajok a neobsahuje lykopén (oranžové farbivo).

Prípravky z paradajok - aké paradajky sú vhodné do konzerv, ktoré môžu byť vyrobené z paradajok

Mrazené a sušené paradajky

Paradajky sa však môžu použiť nielen na prípravu konzerv, ale tiež mrazené a sušené. Mrazené paradajky nebudú užitočné pri príprave šalátu, ale sú vynikajúce pre omáčky a polievky. Sušené paradajky sú tiež skvelým doplnkom polievok a omáčok, ale môžu byť tiež zaujímavou súčasťou prípravkov na báze olív. Môžete ich tiež použiť na prípravu sendvičových nátierok, šalátov alebo humusu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhradníctvo