Pečenie chleba na vlastnú päsť sa stáva opäť domácou tradíciou, ktorá je súčasťou rodinného životného štýlu. Pretože chceme, aby chlieb nielen chutil skvele, vonel krásne, ale aby pôsobil aj svojím vzhľadom, stojí za to pozrieť sa na hrnce a formy, v ktorých sa dá upiecť.
V minulosti sa chlieb jednoducho upiekol na kovovej plechu na pečenie, ktorý bol zasunutý do vyhrievanej pece na chlieb, ktorá bola v každej kuchyni. Dnes má takéto zariadenie málo, ale tradícia pečenia chleba doma sa vrátila a z rúry je možné vybrať chutný a trvanlivý chlieb.
Tradičné bochníky boli okrúhle a okrem iného bolo možné vidieť, či bol chlieb pečený doma alebo v pekárni. Dnes dominujú obdĺžnikové pečivo pečené vo formách. Forma, ktorú dávame nášmu bochníku, závisí od toho, ktorú misku na pečenie chleba vyberieme (toto je samozrejme veľmi zjednodušená verzia, pretože kvalita chleba nezávisí od misky).
Forma, ktorú dávame nášmu bochníku, závisí od toho, ktorú misku na pečenie chleba vyberieme.
Forma na pečenie chleba: ktorú zvoliť
- Kovové formy na pečenie
Kovové formy sú zvyčajne obdĺžnikové, bežne nazývané keksówek, aj keď formy určené na pečenie chleba sú mierne širšie, niekedy vybavené doplnkovým príslušenstvom, napríklad stojan, na ktorom je upečený chlieb umiestnený.
Formy na chlieb môžu byť vyrobené z ocele, hliníka a nehrdzavejúcej ocele - iba táto je vhodná na pečenie kysnutého chleba. Normálne formy vyžadujú mazanie a obloženie interiéru papierom na pečenie, ale môžete si zvoliť formu s nelepivým povlakom, napríklad keramiku (alebo inú, vyvinutú výrobcom misky), ktorej výhodou je dokonca teplo a pokožka sa na ňu nelepí.
Zaujímavým riešením sú formy na pečenie chleba s nastaviteľnou veľkosťou - môžu sa mierne „natiahnuť“, a tak pečie chlieb väčší, ako je obvyklé, a na odnímateľnom dne - strany formy sa pripevnia západkou (ako v plechovke) a zdvihnú sa, alebo sú založené na okrajoch ohnutých smerom dovnútra (po pečení a ochladení chleba sa spodok s pečením rozširuje smerom nahor).
Môžete tiež upiecť chlieb v jednorazovej plechovke z hrubšej hliníkovej fólie, ale neodpočíta to všetko od kúzla pečenia doma?
V minulosti sa chlieb jednoducho upiekol na kovovej plechu na pečenie, ktorý bol zasunutý do vyhrievanej pece na chlieb, ktorá bola v každej kuchyni. Dnes má toto „zariadenie“ iba málokto.
- Keramické formy na pečenie
Zvyčajne majú obdĺžnikový tvar, mierne zaoblené hrany a profilové keramické rukoväte. Pri výbere keramického tvaru na pečenie chleba sa oplatí skontrolovať, ako presne a ako je dokončený jeho interiér. Táto forma môže byť zasklená alebo smaltovaná na oboch stranách, nátery môžu byť iba na niektorých jej častiach (spodná a vnútorná strana alebo iba spodná časť, zvyšok zostáva hlina). Keramická forma trvá dlhú dobu, kým sa zohreje a udržuje teplo po dlhú dobu, ale - v závislosti od povrchu - vyžaduje dlhú prípravu, šetrné zaobchádzanie (môže prasknúť, rozbiť) a čistenie po použití.
- Sklenené formy na pečenie chleba
Majú hladký povrch, na ktorom nič neprilne. Sú odolné voči teplu a chlieb môžete vidieť zo všetkých strán.
- Silikónové formy na pečenie chleba
Silikónové formy na pečenie sa už nejaký čas stávajú populárnejšími kvôli pružnosti materiálu, z ktorého sú vyrobené. Ak pečenie nechce formulár „opustiť“, môže sa formulár zložiť oveľa ľahšie ako ktorýkoľvek iný. Na pečenie chleba si musíte vybrať formy, ktoré sú na tento účel určené, pretože si musíme byť istí, že vydržia dlhé vystavenie vysokým teplotám.
Môžete tiež piecť chlieb v liatine alebo rímskom hrnci.
Chlieb
Môžete tiež piecť chlieb v rímskom alebo liatinovom hrnci. Čo je to rímsky hrniec? Nie je určený iba na pečenie chleba, ale v ňom môžete pripraviť aj iné jedlá.
- Rímsky hrniec na pečenie chleba
Kvalitný rímsky hrniec je vyrobený výlučne z pálenej hliny a nie je pokrytý žiadnymi ďalšími nátermi, pretože ovplyvňuje cirkuláciu vzduchu vo vnútri misky, čo znamená, že chlieb zapečený v ňom sa môže stať kalom.
Ak sa rozhodnete piecť chlieb v rímskom hrnci, nepripravujte v ňom mäso ani iné pokrmy, pretože hlina rýchlo absorbuje vôňu jedla.
Hrniec je možné používať v rúrach, rúrach, mikrovlnných rúrach alebo aj na plyn, ale iba na kovových stojanoch.
Rímsky hrniec má niekoľko nevýhod - vyžaduje si namáčanie pred každým použitím (vďaka vode, ktorú hlina absorbuje, riad je šťavnatý), dôkladné umývanie, ale iba pod tečúcou vodou bez použitia čistiacich prostriedkov, šetrné zaobchádzanie tak, aby neprasklo a čo je najdôležitejšie - naučiť sa variť a pečiť v ňom.
- Plech na pečenie z liatiny
V jeho prípade je tiež dôležité, aby bol vyrobený výlučne z liatiny. Ak má plastové rukoväte, musia sa pred pečením oddeliť.
V liatinovom hrnci môžete upiecť chlieb s droždím a kváskom, ale musíte pripraviť trochu voľnejšie cesto.
Pred pečením chleba nemusíte pripravovať špeciálny hrniec, napríklad rímsky hrniec. Nevyžaduje sa mazanie tukom, poprašovanie múkou alebo otrubami.
Rímske a liatinové hrnce majú dekorácie. Niekedy jednoduché v podobe vypuklých pruhov na dne, dutín a niekedy - najmä rímskych kvetináčov - bohatých rastlinných ozdôb, ktoré sa odrážajú na kôre chleba, čím sa stáva jedinečným.