Strukoviny

Strukoviny sa ľahko pestujú v domácich záhradách a záhradkách. Okrem populárnych druhov: fazuľa, hrach a fazuľka obyčajná sa menej často vyskytujú v zeleninových záhradníkoch: fazuľa čínska, sója a cícer. Zoznámte sa s strukovinami, ktoré sa pestujú na záhrade.

Strukoviny sú jednou z najcennejších zeleniny pestovaných v záhradách a záhradkách. Ich zrná bohaté na bielkoviny, minerály a vitamíny by mali byť súčasťou každej stravy, pokiaľ ich dokážeme konzumovať.

Medzi najbežnejšie pestované strukoviny patria:

  • obyčajné fazule (hlavne špargľa),
  • bôb obyčajný
  • hrach (vrátane cukrového hrachu a lúpaného hrachu na výrobu zeleného hrachu)

Je tiež potrebné pozrieť sa na iné, menej populárne druhy strukovín, ako napríklad čínske fazule (plazivý had), sójové bôby a cícer .

Strukoviny sa môžu, napriek spoločnému pôvodu a patriť do jednej rodiny fazule, výrazne odlišovať. Všetky tieto korene tvoria zhluky papilárnych baktérií, vďaka ktorým viažu dusík zo vzduchu a nevyžadujú intenzívne hnojenie. Ak ich korene zostanú v pôde po zbere, obohatia pôdu o tento cenný prvok, čím zostanú dobré podmienky pre iné plodiny (okrem rastlín fazule).

Strukoviny: fazuľa

Jednou z najčastejšie pestovaných strukovín v záhradách sú zelené fazule, ktorých jemné, jemné a šťavnaté struky v žltej, zelenej alebo fialovej farbe chutia skvelo vo forme zeleniny s maslom a strúhankou. V závislosti od odrody môže druh dosiahnuť výšku 35 - 50 cm (odrody trpaslíka, ktoré nevyžadujú podporu) alebo dorastať do 2 m (technické odrody, ktoré vyžadujú podporu vo forme stĺpov alebo rebríkov).
Fazuľové struky sa ľahko pestujú, ale pomerne náročné. Semená sa zasievajú priamo do pôdy na hniezdenie (2 až 3 semená na dieru), ale až po prechode jarných mrazov (po 15. máji), pretože sadenice sú veľmi citlivé na nízke teploty. Rastliny pre správny rast a vývoj tiež očakávajú úrodnú, humusovú a neustále mierne vlhkú pôdu a slnečné a teplé miesto.

Strukoviny: fazuľa obyčajná

Pestovanie druhej populárnej strukoviny, fazule, vyzerá úplne inak. Rastliny sú vyššie a mohutnejšie ako strukoviny trpasličí (80 - 120 cm) a môžu sa ubytovať, takže sa oplatí poskytnúť im podporu, napríklad z kolíkov. Fazuľa sa pestuje od výsevu priamo na zem, ale aj keď sa vyvíja najlepšie pri teplote 15 stupňov Celzia, toleruje aj chladné počasie (až do 4 stupňov Celzia), takže sa môže vysiať koncom marca a apríla. Rovnako ako francúzska fazuľa očakáva úrodnú, humusovú a vlhkú pôdu, ako aj slnečnú polohu. Pokiaľ substrát na svoju kultiváciu bol predtým obohatený organickými hnojivami (napríklad kompostom), nepotrebuje ďalšie minerálne hnojenie.
Fazuľa sa líši od fazule nielen z hľadiska tepelných požiadaviek, ale aj podľa chuti a výživovej hodnoty, pretože obsahujú viac bielkovín, minerálov a vitamínov skupiny B. V tomto prípade jedlou časťou nie sú celé struky, ale husté mäsité fazule, ktoré sú po varení vynikajúce. desiata a prísada mnohých zaujímavých jedál.

Strukoviny: hrach

Podobne ako u fazule obyčajnej sa pestujú aj populárne odrody hrachu, t. J. Šupky hrachu (tvoriace tvrdé struky naplnené mäkkou podšívkou a zelené, okrúhle semená) a cukrový hrášok (formy mäkké, mäsité struky plnené jemnými zelenými semenami, bez pergamenovej podšívky). V prípade hrachu je jedlou časťou zvyčajne zelené okrúhle semeno nazývané zelený hrášok, ktoré je vhodné na varenie, konzervovanie a zmrazenie. Cukrový hrášok na druhej strane vytvára mäkké, ploché, široké, chutiace struky, už zozbierané v máji, ktoré sa môžu jesť surové alebo vyprážané, varené alebo mrazené. Avšak nie každý si môže vychutnať svoju chuť, pretože hrášok nie je kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov vhodný pre ľudí na chudnutie alebo diabetickú diétu.

Strukoviny menej známe: čínske fazule, sójové bôby, cícer

Čínska fazuľa však má úplne odlišné kultivačné očakávania, ktorých struky sú tenšie ako struky zelenej fazule, bez falošných, krehkých a veľmi dlhých (môžu dorásť až do 60 cm). Po varení ich môžete jesť, rovnako ako bežné zelené fazule, z ktorých majú jemnejšiu chuť. Pochádza z teplejšej podnebia a miluje slnko a fazuľu, u nás to nie je veľmi dobré, preto by sa malo pestovať pod krytom (z výsevu priamo do zeme vo V) alebo na veľmi teplom, slnečnom a chránenom mieste (napr. Pod južnou stenou budovy). ). Mal by byť tiež vybavený vysokými podperami, pretože dosahuje značnú výšku (3 - 5 m).

Na záhrade môžeme pestovať aj sójové bôby, ktorých jedlé semená sú bohatým zdrojom bielkovín, ktoré si cenia najmä vegetariáni. Rastlina je však pomerne náročná a podobne ako fazuľa očakáva veľa slnka a tepla. Vyžaduje tiež úrodnú, humusovú a mierne vlhkú pôdu.

Cícer má podobné očakávania pre sójové bôby, ktoré ocenia gurmáni pre cenné semená, ktoré sa môžu jesť surové (nezrelé) alebo varené a konzervované (zrelé semená), a potom sa používajú ako prísada do šalátov, pást, polievok, jedál na večere a dokonca koláče. Suché semená sú tiež vhodné na výrobu múky.

Fazuľové struky sú jednou z najbežnejšie pestovaných strukovín

Kategórie:

Záhradníctvo