Stevia - sladká rastlina. Vlastnosti a použitie stévie
Stevia je jedným zo známych náhradiek cukru (sladidiel). Čo je to stébia? Objavte vlastnosti stevie. Ako používať stévie?
Stewie sú trvalé rastliny patriace do čeľade Asteraceae. Jeden druh stevie sa používa v potravinárskom priemysle - Stevia rebaudiana . Táto rastlina pochádza z oblastí Severnej a Južnej Ameriky. Vo voľnej prírode zvyčajne dosahuje výšku 40 - 60 cm, ale pri kultivácii sa môže mierne zväčšiť. Stevia vyzerá dosť nenápadne - vytvára malé listy 3-5 cm a malé biele kvety.
Stevia vlastnosti
Stevia sa úspešne používa ako sladidlo vďaka vysokému obsahu steviolových glykozidov. Tieto zlúčeniny - schválené Európskou úniou v roku 2011 - sú takmer 300krát sladšie ako cukor. Rovnako dôležité je, že steviosidy neobsahujú kalórie. Jesť stevia stimuluje chuť do jedla, regeneruje pankreas, bojuje s hypertenziou a samozrejme pomáha v boji proti cukrovke. Používa sa vo forme masiek a obkladov, pozitívne ovplyvňuje vymiznutie akné, zatváranie pórov, hojenie rán a dezinfekciu pokožky.
Použitie stévie
Stevia sa môže konzumovať v rôznych formách: prášok, tablety, sušené alebo čerstvé listy. Pri získavaní suroviny z vlastnej pestovania stévie je potrebné si uvedomiť, že najcennejšie sú listy a kvety (korene neobsahujú prospešné zlúčeniny). Čerstvé lístky stévie sa môžu pridávať do jedál, šalátov a nápojov, zatiaľ čo prášok sa môže používať ako sladidlo. Steviolové glykozidy sa pri vysokých teplotách (do 180 ° C) nerozkladajú, a preto sa rastlina môže používať aj na sladenie štiav a konzerv a na pečenie.