Takmer každý med sa považuje za pochúťku, má tiež cenné vlastnosti podporujúce zdravie. Jednotlivé druhy medu sa však líšia zložením, a preto sa ich farba, konzistencia, chuť, aróma a účinok líšia. Charakteristiky druhov medu.

Druhy medu: svetlý a tmavý med

Med je možné z hľadiska farby rozdeliť na svetlo a tmu. Svetlé medy majú slamenú farbu (napr. Akáciový med), tmavé - tmavo jantárovú až takmer čiernu (med z medu). V závislosti od rastlín, z ktorých boli vyrobené, môžu pomaly alebo rýchlo kryštalizovať. Vzťahuje sa na obsah a proporcie jednotlivých cukrov. Med obsahujúci veľa glukózy kryštalizuje rýchlejšie ako tie, ktoré majú vysoký obsah fruktózy a sacharózy. Skladovacie podmienky produktu majú tiež určitý vplyv na zahusťovanie. Kryštalizácia je však prirodzený proces. Pozitívne navyše, pretože jeho neprítomnosť naznačuje falšovanie medu. Toto nie je hlavné kritérium, ktoré by sa malo používať pri výbere druhu medu. Je lepšie zamerať sa na chuť a dostupnosť, ako aj na priaznivé účinky.

  • Pozri tiež : Najpopulárnejšie medové rastliny do záhrady a pozemku >>>

Druhy medu - med z viacerých kvetov, med z lip a pohánky

Jedným z najobľúbenejších a najuniverzálnejších včelích produktov je viacvetý med . Chýba mu výhoda jednej suroviny, takže je ťažké určiť presné parametre. Kombinuje výhody rôznych medov. Stojí za to ho používať ako liek a prídavok do kuchyne.

Špecializovanejším druhom medu je lipový med . Je to hodnotné prírodné antibiotikum odporúčané pre rôzne infekcie, horúčku a kardiovaskulárne choroby. Je považovaný za jeden z najchutnejších medov. Je to sladké, mierne korenené, s nádychom horkosti. Má svetlo žltú až jantárovú farbu.

Silná, číra, mierne poškriabaná chuť a živicová aróma spôsobujú, že pohánka med vyniká. Má tmavšiu, čajovú alebo hnedú farbu. V porovnaní s iným medom má vysoký obsah vitamínu C.

Druhy medu - repkového a medového medu

Repkový med má tiež charakteristickú rozpoznateľnú chuť . Je veľmi sladký, s jemnou nevýrazou a horkou dochuťou. Má svetlo žltú farbu. Rýchlo stvrdne. Má nízky obsah kalórií, a preto sa s ňou zaobchádza ako s náhradou cukru.

Milovníci tekutých druhov medu môžu odporučiť agátový med . Toto je jeden z najpomalších kryštalizačných medov. Má jemnú chuť, veľmi zriedkavú konzistenciu a nie veľmi výraznú farbu (krémová až priesvitná). Často sa používa v kuchyni pri príprave rôznych jedál a nápojov, pretože to nemení ich chuť.

Med z medu a vresu

Jedným z najvyhľadávanejších, ale menej dostupných druhov je med z medu (najmä z medovice z ihličnanov). Má tmavú farbu - sivozelenú, hnedú, niekedy dokonca takmer čiernu. Priťahuje tiež silnou korenistou arómou. Má relatívne nízku sladkú, jemnú chuť. Odporúča sa konzumovať počas regenerácie tela po chorobách.

Medzi sofistikované druhy patrí med z vresu tmavej farby, výrazná, korenistá, mierne bylinná chuť a želé podobná konzistencia. Patrí k najčistejším druhom medu. Obsahuje až 47 bioelementov a významné množstvo inhibínu.

  • Pozri tiež: Všetko o pestovaní vresovníkov: ako ich kultivovať? >>>

Zoznam medov dostupných v Poľsku je, samozrejme, oveľa dlhší. Často patria k regionálnym výrobkom. Byliny sú tiež trochu populárne.

Exotické druhy medu

Počet exotických medov je nespočetný a globalizácia ich umožňuje kúpiť. Niekoľko druhov medu však vyniká od ostatných a roky sú v popredí svetového rebríčka.

Do tejto skupiny patrí manuka med vyrobený hlavne v Austrálii a na Novom Zélande a používaný na liečebné účely. Má zemitú vôňu a horkú, minerálnu príchuť. Jeho priaznivý účinok je preukázaný obsahom metylglyoxalu (MGO). Čím je vyššia, tým účinnejší je med ako liek. Každá zakúpená dávka je označená (napr. MGO 100+, MGO 250+, MGO 500+).

Nový Zéland je známy aj svojim medom rewarewa so sladkou bylinkovou chuťou a jantárovou, niekedy dokonca červenkastou farbou. Patrí k pomaly kryštalizujúcim medom. Obsahuje významné množstvo peroxidu vodíka, ktorý stimuluje opravu poškodených buniek.

Slávne medy sa vyrábajú aj v USA. Na Floride sa vyrába med tupelo, ktorý nekryštalizuje, a na Havaji med Macadamia s karamelovou, mierne orechovou príchuťou. Sourwood Honey, ktorý včely produkujú z nektáru kvetov konvalinky, sa nedá spomenúť. Pomaly kryštalizuje, má hlbokú korenistú chuť s nádychom anízu a korenín, svetlú farbu a maslovú textúru.

Kategórie:

Záhradníctvo