Kania je jedlá huba, ktorú veľa ľudí považuje za pochúťku. Bohužiaľ, šarkan je často zamieňaný s jedovatými hubami, vrátane phalloides. Pozrite sa, ako vyzerá šarkan a ako ho rozoznáte od jedovatých húb?

Jeseň je čas hubárčenia, a tak vždy, keď je počasie priaznivé, mnohí z nás sa ochotne vyberú do lesa hľadať huby. Najväčšiemu uznaniu sa tešia hríby, hríby, koźlarze, maslové hríby a lišajníky, no nemenej obľúbené sú aj nádherné šarkany, ktorých chuť a vôňa nemá obdoby.

Obsah

  1. huba Kania - ako vyzerá?
  2. Jedovaté huby podobné šarkanom: muchotrávky
  3. Jedovaté huby podobné šarkanom: czubajki, czubajeczka, cynoblaszek
  4. Čo sa dá robiť s hubami šarkany

huba Kania - ako vyzerá?

Chubajki šarkany, pretože to je celý názov šarkanov, sú veľké, lamelovité hríby z čeľade húb. Dospelé exempláre môžu dorásť až do výšky 20-30 cm a vyvinúť pôsobivé čiapky, ktoré môžu dosiahnuť až 30 cm v priemere.

Kani klobúky sú namontované na štíhlom, priamom, pevnom, rebrovanom, dutom drieku s baňatou základňou a nádherným, bielym, voľným krúžkom umiestneným pod klobúkom.

Plody sa líšia vzhľadom v závislosti od štádia vývoja. U mláďat sú vajcovité, uzavreté, hnedé a mierne šupinaté, s vývojom sa rozjasňujú a nadobúdajú kužeľovitý tvar, v dospelosti sú ploché, dáždnikovité, roztiahnuté a zubaté po okrajoch.Vrchná časť ich čiapky je krémová, pokrytá početnými, hnedými hýfami a má v strede charakteristické hnedé umbo. Na spodnej strane sú však krémovo biele, početné, široké, voľné (nedosahujú k stonke), husto usporiadané lamely. Mäso šarkana je biele a nemení farbu pod tlakom ani pri poškodení.

Regionálne názvy šarkana sú: vznášajúci sa rejnok, slnečník, slnečník, czubaj, czubak, gularka, gapa, sova, kvapka

Jedovaté huby podobné šarkanom: muchotrávky

Czubajka šarkana rodí zvyčajne od júla do konca októbra a najčastejšie sa objavuje na lesných pasienkoch, okrajoch lesov, holinách, lúkach a pasienkoch. Je to bežné, ale zvyčajne sa vyskytuje jednotlivo alebo v malých skupinách. Jeho amatéri však môžu byť v nebezpečenstve, pretože šarkan má niekoľko jedovatých bratrancov, s ktorými sa dá zameniť, takže stojí za to vedieť, na aké huby sa šarkan podobá a čím sa od nich líši.

  • Na vrchole najnebezpečnejších húb podobných drakom je smrteľne jedovatá muchotrávka zelená, bežne známa ako phalloides. Tvarom a veľkosťou sa podobá na šarkana, no na rozdiel od neho má klobúk zelenkastý, zvyčajne hladký (bez fľakov) a bez hrboľa. Stopka je biela a nemá cik-cak vzor charakteristický pre šarkany. Veľmi dôležitým poznávacím znakom je golier umiestnený na stonke, ktorá je v muchotrávke riasená a nepohyblivá, krížom krážová a pohyblivá v šarkani (dá sa ľahko posúvať). Ďalším dôležitým znakom je základ huby, ktorý je u oboch druhov cibuľovitý, no u muchotrávky je obklopený pošvou, ktorá sa u lietavca nenachádza.
  • Lyk má tiež podobné vlastnosti ako muchovník jedovatý, ktorý má bielu čiapočku (niekedy so škvrnami), bielu hladkú driek, pevný golier a puzdro na baňatej spodnej časti drieku.
  • Háj sa zasa líši od podobnej muchovníka škvrnitého farbou škvŕn na klobúku (biela u muchovníka, hnedá u ľubovníka), stonky (u lietavca tenšia, hrubšia u muchovník) a obojok (pohyblivý v šarkanovi a nepohyblivý, s časom sa rozkladajúcim hríbom).

Jedovaté huby podobné šarkanom: czubajki, czubajeczka, cynoblaszek

Luka chubajka sa dá zameniť aj s menej nebezpečnými, no bez chuti alebo jedovatými hubami, ako sú:

  • czubajka červenkastá (czubajnik - uznávaná ako jedlá huba, ale nie chutná), ktorá sa klamlivo podobá na lietavca a má dokonca pohyblivý krúžok, ale nemá pruhovaný vzor na stonke, má slabú vôňu a trvalejšie šupiny na čiapke a jej biela dužina pri poškodení sčervená,
  • star czubajka - jedlá huba, ale menej hodnotná ako haja; je menšia ako šarkan a na klobúku má menej záplat,
  • huby rodu Chubajeczka, medzi ktorými je viacero druhov podobných lietavcom, ale jedovatých alebo prudko jedovatých (zvyčajne menšie ako lietavky),
  • ako aj sinobella jedovatá - prudko jedovatá huba, veľmi podobná lietavke, od ktorej sa líši zelenkastou farbou žiabroviek (len u dospelých jedincov). Našťastie u nás málokedy alebo vôbec.

Čo sa dá robiť s hubami šarkany

Ak sme si však istí, že máme dočinenia s šarkanom, môžeme túto lahodnú hubu využiť rôznymi spôsobmi.

  • Bravčový rezeň s šarkanom

Najobľúbenejším spôsobom jej prípravy je vyprážanie klobúka v cestíčku, t.j. šarkan a la bravčová kotleta. Na tento účel sa huba zbaví vláknitej stonky, klobúk sa namočí do mlieka a po scedení sa ochutí soľou a perím, namočí sa do vajíčka, obalí sa v strúhanke a opraží sa na rozpálenom oleji alebo prepustenom masle (môžu byť aj šarkany vyprážané v palacinkovom cestíčku).

  • Nakladané šarkany

Vyprážané klobúčiky sa dajú marinovať aj v octe.

  • Kani polievka

Populárna je aj polievka Kani a′la držková. Robí sa s klobúčikmi nakrájanými na pásiky a korenenými podobne ako hovädzie držky.

  • Sušené šarkany

Kanie sa dá aj sušiť (bez trónov). Klobúky síce po vysušení skrehnú a zjemnia, ale môžete ich rozdrviť na prášok a pridať ako aromatické dochucovadlo do polievok, omeliet alebo miešaných vajíčok.

Ako zbierať huby - skrútiť alebo nakrájať?>

Sušenie a skladovanie húb nazbieraných v lese

Huby na trávniku - odkiaľ pochádzajú, mali by ste sa ich zbaviť?>

Kategórie:

Záhrada