Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Sušenie húb. Po úspešnom zbere húb treba nazbierané huby čo najskôr spracovať. Väčšina húb je sušená alebo marinovaná. Navrhujeme, ako huby sušiť a skladovať, aby si zachovali trvanlivosť a chuť. Osvedčené metódy.

Lesné huby sú už dlho dôležitou ingredienciou poľskej kuchyne, pretože ich osobitá chuť a nezvyčajná vôňa sa dokonale hodia k mnohým tradičným jedlám, ako je bigos, kapusta s hríbmi či knedľa. Aby sme však mohli huby použiť na kulinárske účely, musia sa ihneď po zbere konzervovať, inak sa veľmi rýchlo pokazia a nebudú vhodné na konzumáciu.Nazbierané huby preto treba spracovať. Najčastejšie sa nazbierané huby sušia alebo marinujú.

Existuje niekoľko spôsobov konzervovania húb, ale jedným z najlepších a najčastejšie používaných spôsobov je sušenie. Dobre usušené a správne skladované huby si zachovajú dlho intenzívnu arómu a budú vhodné na konzumáciu aj 3-4 roky.

Navrhujeme, ako huby sušiť a skladovať.

Ako pripraviť huby na sušenie?

Nazbierané v lese je najlepšie pripraviť na sušenie v deň zberu - nedajú sa skladovať príliš dlho (mali by byť čerstvé).

" Začneme maskovaním húb a odložením všetkých poškodených, pokrčených, zhnitých a červivých exemplárov. Potom tie dobré treba dôkladne očistiť od zvyškov ihličia, machu, zeminy a lístia. Čistenie by sa malo vykonávať za sucha, pretože huby namočené vo vode rýchlo nasiaknu a ťažko sa sušia.Na čistenie môžete použiť kefku."

Lesné huby môžeme sušiť celé (menšie huby) alebo nakrájať na plátky hrubé asi 1 cm (veľké huby). Klobúčiky aj stonky húb osušíme.

Sušené huby: ako ich sušiť

Ak je počas obdobia zberu slnečné počasie bez dažďa, prvá fáza sušenia húb by sa mala vykonávať vonku, huby rozložiť na sitá alebo ich zavesiť na šnúrky (narezané huby navlečte na niť. Nezabudnite sušte huby na vzdušnom a slnečnom mieste Doba sušenia húb týmto spôsobom závisí od slnečného žiarenia a vlhkosti vzduchu.

Treba však pripomenúť, že obdobie najväčšieho hubárčenia pripadá na jeseň, ktorá je u nás málokedy horúca a slnečná, preto sušenie na vzduchu väčšinou nestačí a huby je potrebné sušiť doma .

Huby sa dajú sušiť aj vo vykúrenej miestnosti rozložené na papieri. Tento spôsob má určité nevýhody, pretože na výsledný efekt musíme pomerne dlho čakať a huby sa môžu prilepiť na papier a keď ich z neho odstránime, môžu sa zlomiť.

Lesné huby v záhrade. Pestovanie húb v záhrade - je to možné?>

Veľké huby treba pred sušením nakrájať

Sušenie húb v sušičkách a rúre

Najlepšie výsledky sušenia húb dosahujú špeciálne elektrické sušičky, v ktorých sa huby rýchlo sušia, nie sú vystavené spáleniu a neabsorbujú cudzie pachy. Ak však takéto zariadenie nemáme, môžeme huby sušiť aj v kuchynskom sporáku, čo si však vyžaduje väčšiu pozornosť. Ak sušenie prebieha v rúre, dvierka rúry by mali byť vždy mierne pootvorené a teplota by mala byť prispôsobená fáze sušenia. Na začiatku, keď huby obsahujú ešte veľa vody, by mala byť teplota 45-50 stupňov Celzia, keď sú huby mierne suché, teplota by sa mala zvýšiť na 65 stupňov Celzia, mali by prasknúť.

Skladovanie sušených húb

Sušené huby dávajte do suchých, čistých, najlepšie sklenených a tesne uzavretých nádob. Takáto nádoba ochráni huby pred vlhkosťou, stratou čuchu a inváziou škodcov (napr. potravinových molí). Sušené huby skladujte na teplom a tmavom mieste, napríklad v kuchynskej skrinke, vďaka čomu sušené huby nestratia svoju farbu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhrada