Sloní cesnak (cesnak veľkohlavý) sa vyznačuje veľmi veľkými hlávkami a strúčikmi, ako aj jemnejšou chuťou a oveľa menej intenzívnou vôňou ako obľúbený obyčajný cesnak. Poradíme, kedy sadiť a ako pestovať sloní cesnak.

Sloní cesnak je u nás stále málo známy. Pochádza zo Spojených štátov amerických. Jeho jedlou časťou sú hlávky, ktoré vyzerajú podobne ako hlávky obyčajného cesnaku, no sú niekoľkonásobne väčšie - vážia až pol kilogramu!

Obsah

  1. V čom je sloní cesnak taký výnimočný?
  2. Pestovateľské podmienky pre sloní cesnak
  3. Kedy zasadiť sloní cesnak?
  4. Sloní cesnak - pestovanie a zber
  5. Vlastnosti a použitie slonieho cesnaku

V čom je sloní cesnak taký výnimočný?

Aj keď to vyzerá ako väčšia verzia Allium sativum, z čisto botanického hľadiska je Allium ampeloprasum var. Veľmi obľúbený je v USA, kde sa mu podľa veľkosti hlavy a samotných strúčikov hovorí sloní cesnak. A práve veľkosťou sa sloní cesnak od bežného cesnaku líši – strúčiky sú niekoľkonásobne väčšie, takže samotná hlavička pozostávajúca z niekoľkých takýchto strúčikov môže vážiť od 200 až po aj 500 g. Väčšinou býva strúčik slonieho cesnaku veľký ako celú hlávku obyčajného cesnaku.

V súčasnosti je zriedkavé nájsť sloní cesnak v obchodoch s potravinami, ale častejšie online. Väčšinou sa však ponúkajú jednotlivé klinčeky s hmotnosťou okolo 50 g (v cene do 10 PLN za kus), menej často celá hlavička.

Cesnak veľkohlavý má jemnejšiu chuť a vonia menej intenzívne ako bežný cesnak

Pestovateľské podmienky pre sloní cesnak

Pre sloní cesnak je najlepšie pripraviť podobné podmienky ako pre pestovanie inej cibuľovej zeleniny.

  • Pozícia slonieho cesnaku. Najlepšie bude miesto na plnom slnku.
  • Pôda zo slonieho cesnaku. Mala by byť dosť úrodná, dobre kyprená, mierne vlhká a dobre odburinená (zvyčajne je vhodná priemerná záhradná pôda). Mali by ste sa však vyhnúť pestovaniu slonieho cesnaku vo veľmi ťažkej, kompaktnej a ílovitej pôde, kde sa týmto rastlinám nedarí a zle rastú.V roku pred pestovaním (alebo na jar) sa oplatí kŕmiť pôdu organickým hnojivom (kompost alebo maštaľný hnoj) a dobre ju uvoľniť (kopať). Toto je prospešné a zdravé riešenie, pretože zabráni tomu, aby cesnak potreboval dodatočné hnojenie neskôr počas rastu.

Hnojivá na zeleninu. Ako hnojiť zeleninu v zeleninovej záhrade

Kedy zasadiť sloní cesnak?

Najčastejším a najspoľahlivejším spôsobom pestovania je vysádzať sloní cesnak na jeseň - od konca septembra do novembra, ale môžete ho sadiť aj na jar (od polovice marca). Klinčeky zasadíme do zeme do hĺbky asi 2-3 násobku výšky klinčekov, alebo tak, aby bol ich hrot pokrytý tenkou vrstvou zeminy (pri jarnom vysádzaní klinčeky sadíme trochu plytšie). Ak vysádzame väčší počet rastlín (napr. v rade), je najlepšie umiestniť klinčeky do pôdy v primeranej vzdialenosti, napr.10-20 cm od seba.

Po vysadení cesnaku ho treba samozrejme výdatne zalievať a počas vývinu a rastu ho zalievať striedmo - keď je pôda okolo rastliny zreteľne suchá (rastliny neprelievajte, prebytočná vlhkosť spôsobuje hnitie).

Sloní cesnak - pestovanie a zber

Jesenné pestovanie cesnaku je populárnejšie, produktívnejšie a rozšírenejšie. Vďaka tomu pred príchodom mrazov už nadzemná časť dosahuje výšku niekoľko centimetrov a na jar začína rastlina rýchlejšie rásť, čo ovplyvňuje aj rýchlejší zber.

Na jar rastie sloní cesnak pomerne rýchlo a podobne ako pór vytvára široké listy a výhonky súkvetia, ktoré treba pri pestovaní konzumného cesnaku odstraňovať, aby sa čo najviac energie nasmerovalo do podzemnej časti, teda na hlavy stavby .

Pri exemplároch vysadených na jeseň sa vegetácia zvyčajne končí v lete (júl) a hlávky je najlepšie vykopať a pozbierať, keď listy zožltnú (neskôr zozbierané hlávky sa môžu rozpadnúť). Po vykopaní rastlín sa odreže nadzemná časť (listy), hlávky sa očistia od zeminy a vonkajších šupín, potom sa vysušia a uskladnia na suchom a chladnom mieste (cesnak možno skladovať aj niekoľko mesiacov).

Vlastnosti a použitie slonieho cesnaku

Používané sú hlavne strúčiky slonieho cesnaku, ktorého chuť je jemnejšia (sladká) a vôňa oveľa menej intenzívna ako pri obyčajnom cesnaku. Vďaka tomu sa sloní cesnak častejšie používa ako prísada do šalátov či sendvičov a na grilovanie. Veľké strúčiky slonieho cesnaku sa navyše ľahko šúpu a sú vhodné aj na priamu konzumáciu.

Zelené listy slonieho cesnaku (podobne ako pór) môžete použiť aj do šalátov, polievok a pod.

Listy aj klinčeky obsahujú vitamíny (A, C a E), ako aj množstvo minerálov a látok užitočných pre naše zdravie.

Sloní cesnak má okrem kulinárskych predností a potravinových vlastností aj dekoratívne vlastnosti - možno ho úspešne ošetrovať a používať ako okrasnú rastlinu (pekné jednotlivé, fialové, guľovité súkvetia na dlhých výhonkoch).

Okrasný cesnak - pestovanie, výsadba, druhy a odrody okrasného cesnaku>

Kategórie:

Záhrada