Paprika je zelenina dobrovoľne pestovaná v domácich zeleninových záhradách. Aby ste si mohli vychutnať plody papriky mimo sezóny, oplatí sa z nich vyrobiť konzervy. Zistite, aké papriky sú vhodné na zaváranie a objavte jednoduché recepty na zaváranie.

Paprika patrí medzi naše obľúbené druhy zeleniny, no z jej čerstvého ovocia sa môžeme tešiť len pár týždňov. Preto sa oplatí využiť tento čas na prípravu chutných zimných konzerv. Ich hodnotu oceníme najmä vtedy, keď sú ceny dovážaných paprík vysoké a chuť ovocia má ďaleko od leta a slnkom voňajúcej zeleniny zozbieranej z vlastnej záhradky.

Obsah

  1. Ako je paprika vhodná na zaváranie?
  2. Pestované odrody paprík
  3. Ako urobiť nakladanú papriku?
  4. Recept na nakladanú papriku so zeleninou
  5. Paprikové prípravky - paprikové šaláty
  6. Paprikové konzervy - paprikový džem
  7. Sušená a údená paprika
  8. Zaváraniny z cukety a papriky - viaczeleninový nakladaný šalát s paprikou
  9. Pasta z pečených paprík

Ako je paprika vhodná na zaváranie?

Na prípravu zaváranín sú vhodné rôzne druhy paprík, sladké aj pálivé. Ovocie však musí byť zrelé, zdravé, dužinaté a nepoškodené, pretože len tak prežije v špajzi celú zimu. Ak sa pokúsime dať chorú, zvädnutú alebo poškodenú papriku do pohárov, naša práca môže byť márna, pretože zelenina sa pokazí a vykysne, úplne stratí svoju hodnotu.

Chili papričky - pestovanie čili papričiek v kvetináči na balkóne a v záhrade>

Ako urobiť nakladanú papriku?

Najobľúbenejšou verziou zimnej papriky je marináda, ktorú je možné pripraviť sladkokyslú alebo pikantnú podľa vašich preferencií. Receptov na nakladanú papriku je veľa, no všetky obsahujú tri základné ingrediencie, teda papriku, vodu a ocot, ako aj koreniny (vrátane soli, papriky, cukru a byliniek). Jedným z najjednoduchších je vloženie umytej, jadierok a na štvrtiny nakrájanej papriky do sklenenej nádoby a následne zaliatie horúcou marinádou pripravenou z vody, octu a korenia v rôznych pomeroch (napr. 0,5-1 šálka 10% octu, 4 šálky vody, 0,5-1 polievková lyžica soli, 3-6 polievkových lyžíc cukru, 2-3 zrnká nového korenia, 2-3 bobkové listy, 4-5 zrniek korenia, navyše môžete pridať 1 polievkovú lyžicu oleja). Poháre naplnené paprikou a soľankou sa dôkladne uzatvoria a pasterizujú 25 minút a po vychladnutí sa umiestnia na tmavé a chladné miesto.

Recept je možné obohatiť aj o ľubovoľné ingrediencie, doplniť o inú zeleninu (napr. cuketa, uhorka, paradajky, cesnak), bylinky (napr. kôpor, zázvor) a dochucovadlá (napr. med, horčica, semienka koriandra) .

Recept na nakladanú papriku so zeleninou

Zaujímavým nápadom môže byť aj nakladaná paprika so zeleninou, na prípravu ktorej potrebujeme:

  • 1 kg červenej sladkej papriky,
  • asi 15 dag zeleru, karfiolu a petržlenovej vňate,
  • pár strúčikov cesnaku,
  • pohár vody,
  • pohár octu,
  • soľ, cukor,
  • 3-4 bobkové listy.

Umytú a očistenú zeleninu nakrájame na plátky a cesnak nasekáme. Zeleninu navrstvíme do pohára, posypeme soľou a nasekaným cesnakom, potom všetko utlačíme tanierom a necháme deň na tmavom mieste.Na druhý deň zeleninu zalejeme horúcou marinádou pripravenou z octu, vody a korenia a opäť odstavíme na cca 12 hodín. Po uplynutí tejto doby marinádu zlejeme, opäť privedieme do varu a opäť zlejeme zeleninu, necháme ďalších 12 hodín. Po uplynutí tejto doby operáciu zopakujte, nakoniec nádobu zatvorte a pasterizujte 10-15 minút.

Paprikové prípravky - paprikové šaláty

S paprikou sa dajú pripraviť aj zaujímavé šaláty. Jeden z receptov na šalát s paprikou predpokladá použitie 1 kg papriky, 20-25 gramov cibule, 30 gramov paradajok, 30 gramov nakladaných uhoriek, 1 liter vody, 1 lyžičku cukru, 1 polievkovú lyžicu citróna šťava a korenie (soľ, čierne korenie, v zrnách, nové korenie, kôprové semienka). Papriku a cibuľu blanšírujeme 3-4 minúty vo vriacej vode, očistíme (papriku zbavíme semienok) a nakrájame na hrubé pásiky, pričom paradajky a uhorky nakrájame na plátky. Pripravené z vody, octu a korenia, naplňte poháre do polovice, poukladajte zeleninu vo vrstvách, pridajte korenie a dolejte zvyšným nálevom.Pripravené a uzavreté poháre pasterizujeme asi 25 minút. a dať vychladnutý do špajze.

Paprikové konzervy - paprikový džem

Amatérov sladkých zaváranín môže zlákať príprava paprikového džemu, ktorý bude prekvapivým doplnkom k pečienkám a údeninám. Pripravuje sa podobne ako ovocný džem tak, že sa pomelie dužina, sladká paprika a na miernom ohni zhustne s cukrom (na 0,5 kg paprikovej dužiny asi 0,5 kg cukru), šťavou z dvoch citrónov a štipkou zázvoru. alebo 2-3 klinčeky. Hotový džem dáme do pohárov a pasterizujeme asi 20 minút.

Kategórie:

Záhrada