Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Quinoa (Chenopodium quinoa) dychtivo jedia priaznivci vegetariánskej a vegánskej kuchyne, ako aj ľudia na chudnúcej diéte. Ako pestovať quinou? Vlastnosti a nutričné hodnoty quinoa.

Quinoa je jednou z rastlín pestovaných od úsvitu vekov. Nazýva sa „staroveké zrno“ alebo „zrno Inkov“. Najväčší význam má v juhoamerických krajinách, ale dá sa pestovať aj v Poľsku - stojí to za to, pre svoju vysokú nutričnú hodnotu a cenné liečivé vlastnosti.

Obsah

  1. Quanoa - krátky popis
  2. Požiadavky a pestovanie quinoa
  3. Ako variť quinou?
  4. Kulinárske využitie quinoa
  5. Quinoa - nutričná hodnota a liečivé vlastnosti "inských obilnín"

Quanoa - krátky popis

Quinoa (Chenopodium quinoa) je blízko príbuzná domácej bielej quinoa (Chenopodium album). Je to jednoročná rastlina dosahujúca priemerne 1,5 m na výšku. Tvorí vzpriamené, rozkonárené stonky, často červenajú. Listy quinoa sú široko trojlaločné, zubaté a po dozretí môžu zmeniť farbu (napr. fialovú až žltú). Kvety quinoa sú malé, ale početné, zhromaždené v metlinách alebo strapcoch.

Ovocie quanoa sú suché nažky. Semená majú priemer 1-2,5 mm, farba závisí od odrody. Vyznačuje sa okrem iného tým biela, hnedá, červená a čierna quinoa.Najrozšírenejšie sú biele odrody – „Kancolla quinoa“ a „Blanca de Junín“. Vegetačné obdobie quinoi trvá 4-5 mesiacov.

Quanoa plantáž v Ekvádore

Požiadavky a pestovanie quinoa

Oblasť pôvodu quinoa je Južná Amerika. Preto má druh vysoké tepelné nároky. To znamená, že v Poľsku by sa malo vysievať až po 20. máji, keď pominie nebezpečenstvo mrazov. Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 15°C. Hĺbka výsevu je 1 cm. Rastlina sa vysieva do riadkov vzdialených od seba cca 35 cm.

Pozícia pre quinou by mala byť slnečná, rýchlo sa zahrievajúca. Počiatočný rast rastliny je pomalý, preto je veľmi dôležité pravidelné odstraňovanie buriny.

Mladú quinou sa oplatí polievať, staršie sa vyznačujú vysokou odolnosťou voči suchu. Druh sa dobre darí v ľahkých, piesočnatých pôdach.Toleruje široký rozsah pH. Treba sa vyhnúť výsevu do ťažkých, podmáčaných a pravidelne zaplavovaných pôd. Dodatočná starostlivosť nie je potrebná.

Kulinárske využitie quinoa

Quinoa sa dá získať z vlastného pestovania alebo kúpiť v obchodoch so zdravou výživou. Má jemne orieškovú, jemnú chuť a štruktúru podobnú krúpam. Môžete ho pridať do polievok (a' la krupnik), omáčok, zeleninových jedál a dokonca aj šalátov. Väčšinou sa varí. Vhodné na výrobu múky. Používa sa pri výrobe chleba a cukrárskych výrobkov. Okrem toho sa semienka quinoa môžu pražiť (dobrý doplnok do jogurtov, cmaru alebo koktailov). Je to dobrá náhrada ryže a krúp. "Farebná" quinoa sa častejšie podáva studená a používa sa ako dekorácia.

Quinoa - nutričná hodnota a liečivé vlastnosti "inských obilnín"

Quinoa je bohatým zdrojom aminokyselín – obsahuje všetky zlúčeniny patriace do tejto skupiny, ktoré si ľudské telo nedokáže samo syntetizovať.Je teda skvelou alternatívou mäsa pre vegetariánov a vegánov. Obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín, hlavne linolovú a linolénovú. Zloženie semien zahŕňa aj fenolové kyseliny, flavonoidy (kvercetín, kempferol), vlákninu, vitamíny (A, skupina B, E) a minerálne soli (vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok). 100 g semienok obsahuje 120 kcal.

Obľúbenosť quinoy vzrástla vďaka tomu, že quinoa neobsahuje lepok. Odporúča sa ľuďom na redukčnej diéte. Quinoa má nízky glykemický index, preto je vhodná pre diabetikov. Okrem toho má protizápalové vlastnosti, bojuje proti voľným radikálom, odďaľuje proces starnutia a znižuje riziko rakoviny. Zvyšuje imunitu organizmu a zlepšuje pohodu. Odporúča sa pre ľudí s celiakiou (celiakia). Má pozitívny vplyv na obehový systém.

Pozor! Quinoa by sa mala zaraďovať do jedálnička opatrne, nedá sa vylúčiť alergická reakcia.

Pozri tiež:

Cirok - požiadavky, pestovanie, vlastnosti, nutričné hodnoty, využitie ciroku>

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Záhrada