Višňové zaváraniny, pripravené doma, budú v chladnejších mesiacoch spomienkou na leto. Z čerešní sa okrem iného môžu vyrábať kompóty, šťavy a džemy. Ovocie je tiež skvelým doplnkom k dezertom, napríklad zmrzline alebo koláčom. Zistite, kedy zbierať čerešne na konzervy a čo môžete s čerešňami robiť.

Čerešne sú jedným z najlepších druhov ovocia na zaváranie, pretože sú ideálne do kompótov, džemov, želé a zaváranín, ako aj do vín a tinktúr. Hodia sa aj ako doplnok do koláčov, zákuskov, zmrzliny a ovocných šalátov a dokonca aj ako prísada do slaných jedál a jedál. Čerešňa by preto nemala chýbať v žiadnej kuchyni.Ak však chceme pripraviť naozaj chutné čerešňové zaváraniny a jedlá s čerešňami, musíme najskôr získať dobré, zdravé a zrelé ovocie.

Čerešne: kedy zbierať ovocie na zaváranie

Čerešne sa najlepšie zbierajú úplne zrelé, ale nie príliš mäkké a prezreté. Zberáme za teplého, suchého a bez dažďa, pričom ovocie zbierame priamo zo stromu. Krvácaniny nie sú vhodné na spracovanie, pretože ich pri ležaní na zemi rýchlo napádajú choroby, poškodzuje ich hmyz alebo hniloba. Čerešne zvyčajne dozrievajú v júli, ale veľmi skoré odrody (napr. 'Galena', 'Szklanka', 'Wczesna Ludwika') môžu dosiahnuť zberovú zrelosť už v júni, preto sa oplatí vedieť, akú odrodu čerešní máme a kedy sú jej plody vhodné. na zber .

Po zbere plody roztriedime, poškodené alebo choré vyhodíme, umyjeme (nenamáčajte vo vode príliš dlho!), osušíme v sitku a zbavíme chvostíkov. Väčšinou z nich treba odstrániť aj kôstky (vŕtať), pretože konzervy z čerešní s kôstkami môžu časom zhorknúť.Vykôstkované čerešne treba použiť ihneď po odstránení jadierok, inak sa rýchlo pokazia.

Višňové konzervy: čerešňový kompót

  • Višňový kompót

Najjednoduchšou a zároveň vynikajúcou chuťou čerešňovou prípravou je kompót. Na jeho prípravu použite celé, nevykôstkované čerešne, no musíme počítať s tým, že ak majú v pohári ostať dlhé mesiace, môžu získať jemne horkastú pachuť. Ovocie vložíme do dózy, zalejeme horúcou vodou s pridaným cukrom (pomery závisia od konkrétneho receptu, napr. na 1 kg ovocia dáme cca 0,4 kg cukru a 0,5 litra vody), pasterizujeme cca 10 minút a po vychladnutie odložíme na tmavé a chladné miesto. Čerešňový kompót je možné pripraviť aj na priamu konzumáciu, potom bude skvelým doplnkom k večeri alebo popoludňajšiemu čaju (na 0,5-1 kg čerešní použijete cca 2 litre vody a cukor podľa chuti).

Čerešne sú ideálne na rôzne druhy zavárania - aj na mrazenie

Višňové konzervy: džem, džús, víno, čerešňový likér

  • Višňový džem

Skvelým doplnkom k palacinkám, omeletám a chlebíkom bude čerešňový džem. Pripravuje sa udusením vykôstkovaného ovocia posypaného cukrom (pomery závisia od receptu, napr. na 1 kg možno použiť cca 20 dag cukru). Keď džem zhustne, vložíme ho do pohárov, tesne uzavrieme a pasterizujeme 10-15 minút. Po vychladnutí sa poháre umiestnia do špajze alebo tmavej suchej kuchynskej skrinky.

  • Višňová šťava a tinktúra

Z čerešní sa dajú pripraviť aj úžasné šťavy, vína a tinktúry (tzv. čerešňová vodka). Plody sú vhodné aj na sušenie a prípravu ovocného čaju, ako aj na mrazenie či kandizovanie v cukre. Možno ich pridávať aj do mnohých sladkých i slaných jedál poľskej kuchyne (napr.halušky alebo halušky s čerešňami, pečená kačica s čerešňami, bravčová krkovička na čerešniach, bravčové karé na čerešňovej omáčke), ale aj jedlá z rôznych kútov sveta (napr. tagine s čerešňami a kuracím mäsom).

Višňová ovocná polievka

Jedným z jedál, na ktoré môžeme čerešne použiť, je veľmi obľúbená letná čerešňová ovocná polievka, ktorá je rýchla a jednoduchá na prípravu a výborne chutí. Vykôstkované čerešne vložíme do hrnca, zalejeme vodou (približne 1:2, ale množstvo vody závisí od receptu) a uvaríme do mäkka. Potom sa to celé rozmixuje alebo pretrie cez sitko, podľa chuti osolíme a osladíme a dochutíme smotanou alebo mliekom s trochou múky a krátko povaríme. Počas varenia môžete do polievky pridať aj svoje obľúbené korenie (napr. škoricu, klinčeky). Čerešňová polievka sa zvyčajne podáva s horúcimi rezancami, alebo ako studená dlažba.

Višňová zmrzlina, čerešňové koktaily a smoothies

Čerešne sú ideálne aj do zmrzliny a zmrzlinových dezertov.Ak nemáte skúsenosti s prípravou zmrzliny sami (úloha na rozdiel od zdania nie je jednoduchá), môžete si kúpiť hotovú smotanovú, vanilkovú alebo jogurtovú zmrzlinu a podávať ju so šľahačkou a horúcou čerešňovou omáčkou (odkôstkovaná čerešne s cukrom uvaríme v hrnci, pridáme malé množstvo vody a zahustíme troškou zemiakovej múky, môžeme pridať aj pár kvapiek višňovej vodky alebo likéru, ale aj koreniny ako škorica alebo klinčeky) alebo čerešne rozdrvený s cukrom. Z čerešní sa dajú pripraviť aj chutné koktaily a smoothies na báze jogurtu, kefíru či mlieka, ale aj lahodné šaláty (napr. v slanej verzii s cviklou alebo kuracím mäsom, v sladkej verzii s iným ovocím, napr. hruškami alebo malinami a jogurtom omáčka). Výborným nápojom s višňami je aj višňová limonáda, ktorá je vyrobená z višní rozdrvených s cukrom a jemne perlivej vody s prídavkom mäty a citrónovej šťavy (v pomere podľa individuálnych preferencií).

Višne sú tiež skvelým doplnkom rôznych koláčov (kyslíkových a posýpkových koláčov, tvarohových koláčov a tort), kysnutých rolád, croissantov a muffinov, ktorých recepty nájdete v mnohých kulinárskych časopisoch, kuchárskych knihách a na internete.

" Sila ovocia uzavretá vo fľaši - vypočujte si podcast Super He althy o džúsoch a tinktúrach.Vypočujte si Sila ovocia uzavretá vo fľaši - pár slov o šťavách a tinktúrach na Spreaker."

Kategórie:

Záhrada