Opeńki rastú na koreňoch, kmeňoch a konároch stromov, zvyčajne "pri zemi" , ale môžu rásť na kôre v značnej výške. Kým pre stromový porast sú nepriaznivé a nebezpečné, po správnom tepelnom ošetrení sú chutnou a bezpečnou potravou pre človeka. Ako spoznať huby a použiť ich pri varení?

Opieńki sa dajú zbierať nielen v lese, ale dokonca aj v záhradách a parkoch. Objavujú sa až koncom leta alebo jesene (zvyčajne od septembra do novembra). Nachádzajú sa vo veľkých skupinách na kmeňoch, konároch, koreňoch a konároch stromov. Ovocné telá medonosných húb rastú okolo kmeňov - odtiaľ ich názov.Rastú na mŕtvom alebo odumierajúcom dreve. Pre stromy sú nepriaznivé, pretože spôsobujú hnilobu koreňov manilly a postupne vedú k odumieraniu stromov. Pre ľudí práve naopak - o labužníkov týchto húb nie je núdza.

Opieńki je pekný doplnok a spestrenie jedálnička na jeseň a potom v zime (zásoby). Správne pripravený je pastvou pre jazýčky. Pri rozumnej konzumácii neškodia zdraviu, práve naopak - priaznivo naň pôsobia.

Obsah

  1. Charakteristika krtkov - ako ich spoznať?
  2. Medová huba a cmar
  3. Príprava medových húb na konzumáciu - ako sa neotráviť jedlou hubou
  4. Openki v kuchyni a domácej lekárničke

Charakteristika krtkov - ako ich spoznať?

V Poľsku sa jedáva niekoľko druhov medových húb, medzi ktorými sú jednoznačne medohríby číslo jedna.Ide o kozmopolitnú hubu, ktorú možno nájsť na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy a Južnej Ameriky. Ďalším hubárom oceňovaným druhom je hríb medonosný. Medové huby bez krúžkov sú oveľa menej bežné.

  • Klobúčik medonosnej huby má zvyčajne priemer asi 30 mm (môže dosiahnuť až 100 mm). Spočiatku je zvonka medovo žltá, časom stmavne a zhnedne s viditeľnými škvrnami. V strede môžete vidieť malé šupinky, ktoré vekom miznú. Klobúk má vypuklý tvar. Zospodu sú viditeľné malé plaky, spočiatku biele, neskôr béžové alebo ružové. Rúčky sú hrubé až 2 cm a majú volánikový zlatý prsteň. Večer vyžarujú jemnú, zelenkastú žiaru. Dužina hríbu armilárneho pri poškodení nemení farbu.
  • Huba tmavá najčastejšie rastie na kmeňoch a koreňoch ihličnanov. Klobúk s priemerom 3-8 cm má tmavohnedú farbu. Sú na ňom veľké, čierno-hnedé šupiny. Žiabre sú spočiatku krémové, potom hnedé. Prsteň je hrubý, biely. Huby majú jemnú chuť.

Huby Armilla spôsobujú hnilobu armilárnych koreňov a postupne vedú k odumieraniu stromov

Medová huba a cmar

Hliva medonosná má svoje jedovaté „ekvivalenty“, s ktorými si ju možno pomýliť. Najčastejšie sa spomína cmar, ktorého konzumácia spôsobuje bolesti brucha, nevoľnosť a zvracanie. Tento druh rastie aj vo veľkých zhlukoch. Tvarom sa podobá hube medonosnej, jej klobúk však zostáva navonok žltý počas celého vývoja. Nemá šupiny. Žiabre sú spočiatku slamovo žlté, potom menia farbu na zelenú, olivovú alebo dokonca čiernu. Huba je horká. Riziko zámeny skutočne vzniká pri zbere mladých húb.

Prečítajte si tiež: Huby na trávniku – odkiaľ pochádzajú, mali by ste sa ich zbaviť?>

Príprava medových húb na konzumáciu - ako sa neotráviť jedlou hubou

Opieńki sú jedlé, ale až po správnej príprave. Pred spracovaním sa musia vyčistiť a povariť aspoň päť minút. Tým sa zneškodnia škodlivé látky.

Zvyčajne sa jedia len klobúčiky húb, stonky sú vláknité, menej chutné a vyžadujú si dlhšie spracovanie. Pri varení sa vyhýbajte vdychovaniu výparov. Takto sa postupuje pri každom druhu jedlej huby. Stáva sa tiež, že sa pred spracovaním namočia na niekoľko hodín do vody.

Sušenie medových húb sa praktizuje veľmi zriedka, jedia sa čerstvé, marinované alebo mrazené. Do jedál sa zvyčajne pridávajú 15-20 minút pred koncom prípravy.

Surové huby spôsobujú tráviace ťažkosti, bolesti brucha, plynatosť, vracanie a bolesti brucha. Huba je ťažko stráviteľná. Nemal by sa podávať deťom do 7 rokov, starším ľuďom a tým, ktorí bojujú s tráviacimi problémami.

Openki v kuchyni a domácej lekárničke

Opieńki sa najčastejšie používajú na prípravu hubových omáčok. Dychtivo sa jedia aj ako predjedlo v marinovanej forme. V praxi sa huby môžu dokonca vyprážať v cestíčku ako bravčové kotlety. Sú dobrým doplnkom k mäsu a polievkam. Medové huby, rovnako ako iné huby, by sa nemali kombinovať s alkoholom.

Na rozdiel od všeobecného názoru, huby nie sú len bezcennou „výplňou“ na ukojenie hladu. Je cenným zdrojom bielkovín, vitamínov (B1, C, E, PP), cukrov a tukov. Obsahujú aj malé množstvo fosforu, vápnika a sodíka. Konzumácia medovej huby má pozitívny vplyv na funkciu štítnej žľazy a proti zápche.

Kategórie:

Záhrada