Zimná zelenina - ako s nimi zaobchádzať v zime
Zimná zelenina je tá, ktorá sa dá vyberať zo záhrady v zime. Zimná úroda zeleniny sa pre niektorých zdá byť nemožná, ale existujú také druhy zeleniny, ktoré sú odolné voči mrazu a nízke teploty ovplyvňujú ich lepšiu chuť. Ako zaobchádzať so zeleninou zozbieranou v zime?
Nechať zeleninu na zimu v zemi nie je nič nové. V dávnych dobách to bol (vedľa jamy) populárny spôsob skladovania plodín. Ďalšou výhodou tohto riešenia je skutočnosť, že zelenina nezaberajú priestor v suteréne alebo prístavbe. Môžu sa zbierať priebežne, a preto nie sú vystavené „chorobám pri skladovaní“.
Bohužiaľ, v Poľsku sa týmto spôsobom môžete zaoberať iba niekoľkými druhmi - sú rozdelené do dvoch skupín. Prvá skupina sa skladá zo zeleniny, ktorá toleruje mrazy a mrazy až do približne -5 ° C (mali by sa zbierať najneskôr na začiatku zimy), zatiaľ čo druhá skupina sa skladá z úplne mrazuvzdornej zeleniny .
Zelenina, ktorá toleruje mrazy a mierne mrazy
Na konci jesene alebo začiatkom zimy sa odporúča zozbierať zeleninu odolnú voči mrazu . Niektoré z nich vydržia až do jari, pokiaľ budú pevne zakryté. Stále však existuje nebezpečenstvo, že dôjde k ich poškodeniu mrazom.
- endivia - najodolnejšie odrody tolerujú mierne mrazy, iba niektoré sú úplne mrazuvzdorné. Zelenina sa môže pestovať vo väčšine regiónov Poľska ako zima. Zakaždým, keď to vyžaduje poťah, napríklad vyrobený z bielej netkanej textílie alebo ihiel. Najčastejšie sa plodina získa do prvej dekády decembra. Endive má malé požiadavky. Rastie dobre na slnečných a mierne tienistých polohách. Znáša rôzne druhy pôdy, okrem mokradí (potom má menšiu odolnosť proti mrazu). Stojí za to bieliť endive 2-3 týždne pred plánovanou úrodou. Rozety sú zviazané na polovicu lanom. Alternatívne môže byť zelenina potiahnutá čiernou netkanou textíliou. Vďaka tomu sú listy jemné, krehké a chutnejšie.
- Bluebottle - je vytrvalá zelenina zo Stredomoria. Listy a mladé výhonky rastliny sa konzumujú (po bielení majú jemnú, orechovú chuť). Hoci je rastlina opísaná v literatúre ako mrazuvzdorná, v zime bez snehu môže zamrznúť. Vždy ju prikryte netkanou textíliou, suchými listami alebo slamkou. Bluebottle v zime neprináša. Najlepšie je zbierať listy v druhom alebo treťom roku po výsadbe. Dobre reaguje na organické hnojenie. Má rada ľahkú, dobre odvodnenú pôdu.
Mrazuvzdorná zelenina
Medzi mnohými druhmi zeleniny nájdete aj druhy, ktoré tolerujú silné mrazy. Niektoré z nich vydržia teploty dokonca aj pod -17 stupňov C. Nasledujúca zelenina (okrem póru) sa môže zbierať takmer celú zimu. Jedná sa o cennú špajzu - alternatívu k „zeleni“, ktorú nakupujeme v obchodoch v zimných mesiacoch.
- kale - v Poľsku sa prehliada už desaťročia, jeho popularita sa zvýšila iba v posledných rokoch. Stále to však nie je možné kúpiť všade a niekedy musíte urobiť „objednávku“ v obchode so zeleninou. Tento druh je úplne mrazuvzdorný. Vďaka negatívnym teplotám majú listy lepšie chuť (obsahujú viac cukru a menej horkosti). Rastlina sa ľahko pestuje. Pestuje sa zo sadeníc. Sadenice sa vysádzajú do pôdy od júna do júla. Mali by ste zvoliť chránené, odľahlé polohy. Sušiaci vietor je pre rastliny škodlivejší ako mráz. Zber sa uskutočňuje niekoľkokrát - od najstarších dolných listov.
- Kapusta v Bruseli - zimná mrazuvzdorná zelenina je v poľskej kuchyni dôležitejšia ako kel. Za dobrých podmienok môže prežiť v zelinářstve až do skorej jari. Znáša mrazy až do -15 ° C. Avšak stojí za to ho pokryť netkanou textíliou - hneď po výskyte mrazy. Zmrazené ružičkové klíčky majú jemnejšiu a sladšiu chuť. Pestuje sa zo sadeníc - sadenice sa premiestňujú na pôdu od júna do júla. Počas viazania hláv vyžaduje hojné zalievanie. Má vysoké nutričné potreby. Na zber sú vhodné tvrdé kompaktné hlavy s priemerom 2 až 3 cm.
- Pór - niektoré odrody pórika (Arkanas, Aljaška, brnenie, curling) vydržia mrazy dokonca až do -12 ° C. Môžu sa úspešne pestovať ako zimná zelenina. Na kultiváciu je potrebné zvoliť slnečné polohy chránené pred vetrom. Sadenice sa premiestnia na zem koncom mája. Vyžaduje zálievku počas sucha. Najlepšie je zberať v novembri alebo začiatkom decembra.
- Rapunzel - rastlina toleruje zimy, ale počasie bez snehu môže ublížiť. Za takýchto podmienok môžu listy hnednúť. Preto sa odporúča zeleninu zakrývať. Cez zimu môže zostať v zemi. Vysieva sa do pôdy od júla (jesenná úroda) do septembra (zimná úroda). Kultivácia zo sadeníc nie je veľmi účinná. Odporúča sa používať organické hnojenie - hnoj alebo kompost.